Grilējam uz oglēm: 10 labākie grilēšanas padomi

Ēdiena gatavošana uz oglēm, tas ir kaut kas īpašs.

Mums, My BBQ Table, patīk viss, kas saistās ar to. Mēs izbaudām pašu gatavošanas procesu – grilēšanu uz oglēm – un mēs dievinām to īpašo un neatkārtojamo dūmu garšu un smaržu. Turklāt šāda ēdiena gatavošana arī lieliski satuvina visus iesaistītos. Jo īpaši, ja ēdiens tiek gatavots ar My BBQ Table vai līdzīgu risinājumu, kad visi var gatavot vienlaikus. 

Kas ir tas, ko noteikti jāņem vērā, gatavojot ēdienu uz grila? 

Te ir mūsu apkopojums – 10 labākie grilēšanas padomi.

Mūsu labākie grilēšanas padomi

Sekojiet mūsu padomiem, un jūsu maltīte būs izdevusies.

1. Nepērciet pašu lētāko grilu

Lētākie kokogļu grili ir naudas izšķiešana.

My BBQ Table — tas ir nopietns pirkums. Un, pilnīgi iespējams, ka jūs vēl neesat gatavi tādai investīcijai. Mēs to ļoti labi saprotam. Tai pat laikā, te ir mūsu ieteikums jums – noteikti nevajag iegādāties lētāko grilu. Vispirms padomājiet par savām vajadzībām, un apdomājiet, ko vēlaties iegūt. Varbūt jums pat nav nepieciešams grils, jo jūs vienkārši varat pasūtīt ēdienu vai pasūtīt ēdināšanas pakalpojumu, kas rezultātā būs labāks risinājums konkrētajā situācijā.

Tomēr, ja plānojat iegādāties kokogļu grilu, pērciet tādu grilu, kas atbilst jūsu vajadzībām. Ja lietosiet to regulāri, pievērsiet uzmanību grila kvalitātei.

2. Iekuriet grilu pareizi

Pats svarīgākais — dariet visu bez steigas!

Neatkarīgi no tā, kā jūs plānojat iekurināt savu grilu (ar vai bez degšķidruma), dariet to visu bez steigas. Ļaujiet vispirms grilam kārtīgi uzsilt. Ja grila iekuršanai izmantojat malku, ļaujiet tai pilnībā sadegt. Pagaidiet, kamēr vairākuma ogļu virsma kļūs pelēka. Tas nozīmē, ka ogles ir sasniegušas vajadzīgo temperatūru un ir gatavas grilēšanai.

Tas ir jo īpaši svarīgi, ja grila iekuršanai izmantojat degšķidrumu. Jūs gribēsiet, lai degšķidrums ir pilnībā sadedzis. 15-20 minūtes, kas ir standarta iedegšanas ilgums, ir arī minimālais laiks, ko iesakām pagaidīt, lai pilnībā pazustu arī degšķidruma smarža. Citādāk ir risks, ka tiks sabojāta ēdiena garša. Tāpēc atcerāmies — liekam ēdienu uz restēm tikai tad, kad grils ir kārtīgi uzkarsēts.

3. Neaizmirstiet par oglēm

Lai iekurtu kokogļu grilu, ir nepieciešamas ogles.

Tas, protams, ir pašsaprotami. Tomēr, ir vērts padomāt, piemēram, par ogļu daudzumu. Cik daudz ogļu ir nepieciešams vienai grilēšanai? Cik ilgi deg ogles? Kādas ogles izvēlēties savam grilam? Vai ogļu briketes ir labākas nekā parastās kokogles, ko varam nopirkt jebkurā lielveikalā?

Tas viss ir atkarīgs no vairākiem apstākļiem. Svarīgākais ir grila tips un gatavošanas apstākļi. Piemēram, ar My BBQ Table (un līdzīga izmēra un tipa grilu) mēs rēķinām šādi — viens 2 kilogramu ogļu brikešu iepakojums un 2 kilogramu malkas iepakojums, ko izmantojam iekuram, ir pietiekami aptuveni 5 stundu grilēšanai. Tas ir ar pieņēmumu, ka esam vietā, kur nav stiprs vējš.

Runājot par oglēm un briketēm, galvenais kokogļu brikešu pluss ir tas, ka tās deg ilgāk. Jā, to iekuršana ir nedaudz ilgāka, taču arī deg tās ilgāk un ilgāk saglabā siltumu. Ja izmantosiet parastās kokogles, rēķinieties ar aptuveni 2 reizes lielāku apjomu.

4. Sagatavojieties grilēšanai

Atcerieties, ka kokogles ir ļoti karstas!

Daudziem tas ir iemesls izvēlēties tieši kokogļu grilu.

Kokogles deg ar lielāku temperatūru, un tāpēc viss ir gatavs ātrāk. Tas nav tas pats, kas gatavošana virtuvē uz gāzes vai indukcijas pīts. Kad grils ir uzkarsis, ir jāsākt gatavot un jāseko līdzi šim procesam. Grila temperatūru nevar samazināt ar slēdzi. Jūs nevarat pārslēgt grilu uz mazāku temperatūru uz 5 minūtēm, lai aizskrietu uz virtuvi un sagrieztu dārzeņus vai gaļu, kas vēl nav sagriezti. Tāpēc vislabāk ir visu sagatavot jau pirms grilēšanas.

Tādējādi gan rezultāts būs labāks (nepiedegs), gan gatavošana — mierīgāka.

5. Plānošana ir ļoti svarīga

Grila uzsildīšana aizņem laiku.

Ar maziem un vidēja izmēra griliem tas aizņem 15 – 30 minūtēm. Tas, savukārt, nozīmē, ka grils jāiekur apmēram pusstundu pirms viesu ierašanās. Ja vēlaties, lai ēdiens uz brīdi būtu jau gatavs, iekuršana ir jāveic apmēram stundu pirms ballītes sākuma (atkarībā no tā, ko un cik daudz ir plānots grilēt). Atcerieties, ka uz kokogļu grila var pagatavot gandrīz jebko.

Gatavošana uz My BBQ Table grila

6. Kontrolējiet temperatūru

Kā to vispār var izdarīt ar kokogļu grilu?

Tas, ka grilam nav karstuma regulēšanas slēdža, nenozīmē, ka temperatūras regulēšana nav iespējama. Tas ir iespējams ar tā saucamo divu zonu grilēšana. Vienkārši sakot, ja ogles grilā tiek sadalītas divās zonās — vienā pusē vairāk un otrā mazāk vai necik.  

Izmantojiet karsto pusi ātrai ēdienu apcepšanai un visam citam, kam nepieciešama tieši ļoti augsta temperatūru, bet vēsāko pusi — piemēram, sildīšanai vai siltuma uzturēšanai.

7. Sagatavojiet ēdienu grilēšanai

Ēdienam, tāpat kā grilam, ir nepieciešama sagatavošana.

Ja gatavojat gaļu, atcerieties, ka pirms grilēšanas tai apmēram stundu jāpastāv istabas temperatūrā. Tas ļaus gaļai sasilst, un nokļūstot uz grila, vairs nebūs tik liela temperatūras atšķirība. Tādejādi gaļa labāk izcepsies. Tas pats attiecas uz zivīm. Un vēl — neaizmirstiet par garšvielām! Ja gaļa ir pārklāta ar marinādi, pirms grilēšanas noslaukiet lieko marinādi. Atstājiet tikai nelielu marinādes daudzumu. Tā lai nekas nepil. Tas novērsīs uzliesmojumus.

Ja jūs plānojat cept dārzeņus, pievērsiet uzmanību to biezumam. Ir svarīgi, lai dārzeņi nav pārāk plāni. Esiet īpaši piesardzīgi, gatavojot tos. Dārzeņi, jo īpaši plāni sagriezti, ļoti ātri izcepas.

8. Nepievienojiet saldās mērces pārāk agri

Lai iegūtu labāku un bagātīgāku garšu, daudzi gaļai pievieno dažādas, arī saldas, mērces. Barbekjū, terijaki, medus karamele — tās ir tikai dažas no populārākajām saldajām mērcēm. Šajā gadījumā ir svarīgi atcerēties, lai mērce netiek izmantota pārāk agri. 

Tāpēc, ka saldās mērces satur cukuru. 

Grilējot gaļu pārāk ilgi, cukurs var sadegt un gaļa var piedegt.

Lai no tā izvairītos, izmantojam saldās mērces gatavošanas beigās.

9. Notīriet grila resti

Notīriet grila resti pēc katras maltītes.

Vislabāk to darīt drīz pēc ēdiena gatavošanas pabeigšanas. Iemesls tam ir pavisam vienkāršs — ēdiena pārpalikumus ir vieglāk notīrīt, kad reste vēl ir silta. Ja jums nav grila birstes, paņemiet vienu sīpolu, pārgrieziet uz pusēm un izmantojiet to tīrīšanai. Iesmērējot resti ar sīpolu, ir vēl vieglāk notīrīt ēdiena pārpalikumus, un var iztikt bez grila birstes.

Ik pa laikam kokogļu grilam ir nepieciešama rūpīgāka tīrīšana. 

10. Izbaudiet procesu

Tā ir pati labākā šādas gatavošanas daļa.

Pats ēdiena gatavošanas process, šī kopā būšana ar savējiem. Jūs esat kopā ar savu ģimeni vai draugiem. Jūs kopā gatavojat ēdienu un izbaudāt maltīti. Tas ir vissvarīgākais. Tā kā, ja nu arī aizmirsīsiet par kaut ko no iepriekšminētā, neaizmirstiet par šo – izbaudiet šo kopā būšanu!

Vairāk padomu: Grilēšanas pamati: No A līdz Z