Wie grillt man auf einem Holzkohlegrill?

Die Saison ist da, und Sie können es kaum erwarten, mehr Zeit im Freien zu verbringen.

Sie möchten gerne in Ihrem Garten grillen, Sie haben einen Holzkohlegrill (oder planen, einen zu kaufen), aber es gibt ein Aber. Sie sind sich nicht sicher, ob Sie mit Holzkohle kochen können. Sie sind sich nicht sicher, ob Sie überhaupt wissen, wie man auf einem Holzkohlegrill grillt. Und das ist wichtig. Es ist wichtig zu wissen, wie man einen Holzkohlegrill sicher benutzt – wie man ihn einschaltet, wie man mit Holzkohle kocht und was man vermeiden sollte.

So verdirbt es weder Ihr Essen noch Ihre Laune.

Lesen Sie weiter, um mehr über die Grundlagen des Holzkohlegrillens zu erfahren.

Grillen auf einem Holzkohlegrill: Grundlagen

1. Wie zündet man einen Holzkohlegrill?

Stellen Sie Ihren Holzkohlegrill zunächst an einen sicheren Ort.

Schwebende Glut kann leicht ein Feuer entfachen! Berücksichtigen Sie dies bei der Wahl des Platzes für Ihren Grill. Wenn Sie ein My BBQ Table-Set besitzen, nehmen Sie den Rost ab, nehmen Sie das Grillteil aus dem Grilltisch heraus und stellen Sie es auf seinen Ständer. Alle unsere Sets werden mit einem speziellen Ständer und abnehmbaren Griffen für den sicheren Transport geliefert.

Jetzt können Sie ein Feuer machen.

Schütten Sie 2 Kilo Holzkohlebriketts hinein.

Bedecken Sie sie mit etwas Brennholz oder Holzspänen.

Gießen Sie Feuerzeugbenzin hinein, warten Sie ein oder zwei Minuten und zünden Sie das Feuer an.

Etwa 15 bis 20 Minuten später, wenn das gesamte Brennholz verbrannt ist, ist der Grill bereit zum Grillen. Zu diesem Zeitpunkt muss sich die Holzkohle ganz oder größtenteils weiß oder grau verfärbt haben – das ist der einfachste Weg, um festzustellen, ob die Holzkohle zum Kochen bereit ist.

Lesen Sie weiter: Wie zündet man einen Holzkohlegrill?

1.1 Welche Art von Holzkohle sollte man verwenden?

Sollten Sie Grillkohle oder Briketts verwenden?

Wir empfehlen Ihnen, Holzkohlebriketts zu verwenden.

Holzkohlebriketts brennen länger und halten die Temperatur über einen längeren Zeitraum konstant als normale Holzkohle. Sie eignen sich perfekt für längere Grillsitzungen wie Grillpartys und BBQ-Brunches. Holzkohlebriketts sind zwar schwieriger zu entzünden, erfordern aber auch keine zusätzliche Arbeit von Ihnen – Sie können den Vorgang mehr genießen.

Unsere Erfahrung zeigt, dass ein 2-kg-Sack Holzkohlebriketts und ein 2-kg-Sack Brennholz (zum Anzünden des Grills) für eine 5-stündige Grillsession ausreichen.

1.2 Wie zündet man Holzkohle ohne Anzündflüssigkeit an?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Holzkohlegrill anzuzünden.

Die bei weitem einfachste Möglichkeit ist die Verwendung von Anzündflüssigkeit.

Einige Grillfans raten davon ab, Feuerzeugbenzin zum Grillen zu verwenden, und zwar wegen des Geschmacks und der Chemikalien, die es enthält. Wir sind jedoch der Meinung, dass es keine Gefahr darstellt, solange man es richtig macht und nicht überstürzt. Das Wichtigste ist, das Feuer 15 bis 20 Minuten lang brennen zu lassen, damit das gesamte Brennholz verbrennt und sich die Dämpfe des Feuerzeugs auflösen. Und natürlich sollte man nicht zu viel von der Flüssigkeit verwenden.

Hier sind einige andere, alternative Methoden:

1. Anzünder für den Schornstein;
2. Leichteres Holz oder Brennholz;
3. Feueranzünder (und Papier oder trockene Stöcke);
4. Papier und Pflanzenöl/Speiseöl;
5. Elektrischer Holzkohlegrill-Anzünder (eines der besten Geschenke für BBQ-Liebhaber).

Lesen Sie mehr: Wie zündet man Holzkohle ohne Anzündflüssigkeit oder Schornstein an?

1.3 Den Grill gut vorheizen

Überstürzen Sie auf keinen Fall etwas!

Legen Sie Ihr Grillgut nicht Sekunden nach dem Anzünden auf den Grill. Sie müssen Ihren Grill erst vorheizen. Warten Sie 15 bis 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist und die Kohlen grau werden. Erst dann kann das Grillgut auf den Grill gelegt werden. Das ist besonders wichtig, wenn Sie zum Anzünden des Grills Feuerzeugbenzin verwenden. Sie wollen, dass die Dämpfe des Anzünders verschwunden sind, damit Ihr Essen nicht danach schmeckt oder riecht.

Ein weiterer Grund zur Eile: Wenn Sie Ihr Grillgut sofort auf den Grill legen, bleibt es zu lange auf dem Grill liegen. Das führt zu trockenen und zerkochten Speisen. Wenn Sie das Fleisch auf den kalten Grillrost legen, wird es nicht schnell anbraten und es fehlt ihm der herrliche rauchige Grillgeschmack.

1.4 Reinigen Sie den Grillrost

Vergessen Sie nicht, den Grillrost nach jedem Gebrauch mit einer Grillbürste zu reinigen.

Wenn Sie auf einem schmutzigen Grillrost grillen, bleibt das Grillgut daran kleben und schmeckt nicht so gut wie auf einem sauberen Rost. Sie müssen nicht den ganzen Grill nach jedem Gebrauch reinigen.

Lesen Sie weiter: Wie reinigt man einen Holzkohlegrill?

2. Wie regelt man die Temperatur auf einem Holzkohlegrill?

Bei einem Holzkohlegrill kann man die Temperatur nicht einstellen.

Das heißt aber nicht, dass Sie sie nicht regeln können.

2.1 Direktes vs. indirektes Grillen

Sie können die Temperatur steuern, indem Sie zwei Zonen einrichten.

Einer unserer besten Tipps zum Grillen mit Holzkohle: Legen Sie die Kohlen auf eine Seite des Grills, um direkt zu grillen. Lassen Sie die andere Seite für das indirekte Grillen frei von Kohle. Wie funktioniert ein Zwei-Zonen-Grill?

Direktes Grillen ist schnell und heiß. Es nutzt hohe Hitze und eignet sich perfekt für Burger, Steaks, Spieße, Fisch, Hot Dogs, Gemüse und Schweinekoteletts.

Indirektes Grillen hingegen verwendet geringe Hitze und ist für langsames Garen geeignet. Verwenden Sie diese Methode zum Garen großer oder zäher Fleischstücke, die lange und langsam gegart werden müssen. Sie können diese Seite des Grills auch verwenden, um Ihr Essen warm zu halten.

3. Wie kann man ein Aufflammen verhindern?

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um ein Aufflackern zu verhindern:

• Entfernen Sie vor dem Grillen überschüssiges Fett, Soßen oder Marinade;
• Fetten Sie Ihr Grillgut nicht zu sehr ein;
• Vermeiden Sie Wind;
• Reinigen Sie Ihren Grill, um Essensreste und altes Fett zu entfernen;
• Lassen Sie eine Seite der Grillkohle frei, damit Sie Ihr Grillgut im Falle eines Brandes dorthin verschieben können.

Wie löscht man ein Grillfeuer? Bringen Sie das abtropfende Grillgut auf die kohlefreie Seite des Grills und lassen Sie die Flamme abklingen. Verwenden Sie niemals Wasser, um ein Feuer zu löschen!

Lesen Sie weiter: Sicherheitstipps zum Grillen mit Holzkohle

4. Wie bereitet man Lebensmittel zum Grillen vor?

Das Grillen auf Holzkohle unterscheidet sich stark vom Kochen in der Küche.

Wenn Sie den Grill erst einmal angezündet haben und die Kohlen zu glühen beginnen, gibt es keine Möglichkeit mehr, ihn zu verlangsamen. Sie kochen jetzt, und zwar mit der Temperatur, die Sie haben. Du kannst den Grill nicht für 5 Minuten ausschalten, um ein paar zusätzliche Vorbereitungen zu treffen. Alles muss im Voraus vorbereitet werden.

Bereite alles vor, bevor du den Grill anwirfst. Sobald der Grill in Betrieb ist, bleibt keine Zeit mehr, Gemüse und Fleisch zu schneiden und zu würzen. Die Temperatur ist hoch, und die Lebensmittel, die bereits auf dem Grill liegen, könnten verbrennen, während Sie noch andere Speisen zubereiten.

Wie bereitet man Fleisch zum Grillen vor?

Lassen Sie es vor dem Grillen bei Zimmertemperatur ruhen, und vergessen Sie nicht, es vor dem Grillen zu würzen. Das Gleiche gilt für das Grillen von Fisch auf dem Holzkohlegrill. Wenn das Fleisch mit Marinade bedeckt ist, wischen Sie die überschüssige Marinade vor dem Grillen ab, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie nur ein wenig Marinade auf dem Fleisch, um den Geschmack zu verbessern. Drücken Sie beim Grillen nicht auf das Fleisch – wenn Sie auf Ihr Fleisch drücken, wird der Saft herausgepresst, was zu einem trockenen Burger oder Steak führen kann.

Seien Sie vorsichtig mit süßen Soßen. Geben Sie sie nicht zu früh hinzu, sonst verbrennt Ihr Essen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Soße erst gegen Ende des Garvorgangs hinzugeben.

Wenn Sie Gemüse grillen wollen, schneiden Sie es nicht zu dünn oder seien Sie beim Garen besonders vorsichtig. Sonst verbrennt es in dem Moment, in dem Sie es aus den Augen lassen.

Das war’s in Kurzform – Holzkohlegrillen für Anfänger.

Jetzt wissen Sie, wie man mit einem Holzkohlegrill grillt, und es ist an der Zeit, es auszuprobieren.

Weitere Tipps finden Sie in unserem Holzkohle-Grillkurs 101.