Kā gatavot uz kokogļu grila?

Vai jūs gatavojaties savai pirmajai grilēšanai?

Jūs esat iegādājies jaunu grilu un nevarat vien sagaidīt, kad beidzot varēsiet to izmēģināt. Taču jūs nedaudz uztrauc, vai tiksiet galā ar šo uzdevumu, jo ar grilēšanu esat uz jūs. Vai arī varbūt grilēsiet pašu pirmo reizi. Jūs neesat pārliecināts, vai vispār zināt, kā gatavot ēdienu uz kokogļu grila. Lai grilēšana izdotos veiksmīgi un droši, te būs mūsu padomi ikvienam, kas vēl tikai sāk grilēt. 

Kā iekurināt grilu, kā gatavot ēdienu un no kā izvairīties? Tā, lai tas neiznīcina ne jūsu maltīti, ne garastāvokli.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par ēdiena gatavošanu uz kokogļu grila.

Kā gatavot uz kokogļu grila?

1. Kā iekurināt kokogļu grilu?

Vispirms novietojiet savu grilu drošā vietā.

Ir svarīgi grilu novietot tā, lai tas neatrastos pārāk tuvu ēkām, kokiem un sētai. Pretējā gadījumā var izcelties ugunsgrēks. Grils ir jānovieto uz stabilas virsmas. Tā, lai tas neapgāztos.

Ja lietojam My BBQ Table grilu (vai kaut ko līdzīgu), noņemiet režģi un izņemiet grilu no galda. Novietojiet to uz speciāla statīva. Visiem mūsu komplektiem līdzi dodam īpašu statīvs un noņemamus rokturus drošai pārnēsāšanai. Kad grils ir droši novietots, jūs varat to iekurināt.

Ieberam aptuveni 2 kilogramus kokogļu brikešu un pārklāj tās ar skaliņiem.

Aplejam ogles un malku ar nelielu daudzumu degšķidruma. Uzgaidām pāris minūtes, lai šķidrums sasūcas oglēs, un uzmanīgi iededzinām uguni.

Pēc 15-20 minūtēm, kad visa malka ir sadegusi, grils ir gatavs ēdiena pagatavošanai. Tajā brīdī visām kokoglēm (vai to lielākajai daļai) ir jābūt pārklātai ar baltu vai pelēku pelnu kārtiņu. Tas ir vienkāršākais veids, kā noteikt, ka ogles ir gatavas ēdiena pagatavošanai.

Lasīt vēl: Kā iekurināt kokogļu grilu? 

1.1 Kāda veida ogles izvēlēties?

Parastas kokogles vai kokogļu briketes?

Mēs iesakām izmantot kokogļu briketes.

Kokogļu briketes ir blīvākas. Līdz ar to tās deg ilgāk nekā parastās ogles, kā arī tās labāk uztur vienmērīgu temperatūru. Kokogļu briketes ir lieliski piemērotas vairāku stundu ballītei, jo tās uztur siltumu līdz pat 5 stundām. Tiesa, kokogļu briketes ir grūtāk aizdedzināt. Tai pat laikā, kad tas ir izdarīts jau vismaz pāris reizes, tas vairs nesagādā nekādas problēmas.

My BBQ Table grilos ar 2 kg ogļu brikešu un 2 kg malkas vai skaliņu (ko izmantojam iekuram) pietiek aptuveni 5 stundu grilēšanai.

1.2 Kā iekurināt grilu bez degšķidruma?

Ir vairāki veidi, kā iekurināt kokogļu grilu.

Vairākums to dara ar degšķidrumu. Tas ir ļoti vienkārši.

Ir cilvēki, kas neiesaka izmantot degšķidrumu, jo tas ēdienam var dot nepatīkamu garšu, kā arī tā sastāvā ir ķīmiskās vielas. Tomēr mēs uzskatām, ka degšķidruma izmantošana var būt arī droša. Ja vien grils tiek iekurināts pareizi. Galvenais ir uzgaidīt 15 – 20 minūtes un ļaut grilam kārtīgi iesilt. Tad visi skaliņu būs sadeguši, ogles iedegušās un attiecīgi arī degšķidruma izgarojumi pilnībā izzuduši. Tāpāt arī svarīgi neizmantot pārāk daudz degšķidrumu. Lai aizdedzinātu grila ogles, pietiek ar pavisam nelielu daudzmu degšķidruma.

Grila iekurināšanai nevajag izmantot benzīnu, acetonu vai citus viegli uzliesmojošus škidrumus. Ogļu aizdedzināšanai izmantojiet tikai šim nolūkam paredzētu degšķidrumu. To ir iespējams iegādāties arī Rimi un Maxima veikalos. 

Kā aizdedzināt grila ogles bez degšķidruma?

Te ir dažas alternatīvas:

1. Ogļu iekurināšanas starteris;
2. Sausa malka vai skaliņi;
3. Aizdedzes klucīši;
4. Papīrs un/ vai kartons;
5. Papīrs un augu eļļa;
6. Elektriskais grila starteris.

Lasīt vēl: Kā iekurināt kokogļu grilu bez degšķidruma?

1.3 Ļaujiet grilam uzsilt

Nesteidzieties ar ēdiena gatavošanu.

Noteikti nevajag likt ēdienu uz grila restām uzreiz pēc tā iekurināšanas. Ir jānogaida, kamēr grils uzkarst. Vidēji tas aizņem 15 – 20 minūtes. Ja netiek izmantots degšķidrums — ilgāk. Ir jāpagaida kamēr visas ogles ir pārklājušās ar pelēku pelnu slānīti. Tikai tad grils ir gatavs ēdiena gatavošanai, un jūs varat sākt izvietot uz tā ēdienu. Tas ir īpaši svarīgi, ja aizdedzināšanai tiek izmantots degšķidrums. Ir jāļauj degšķidrumam pilnībā sadegt un izgarojumiem pazust. Citādāk ir risks, ka ēdiens pievilksies ar nepatīkamo aromātu.

Vēl viens iemesls, kāpēc nevajag steigties ar ēdiena likšanu uz restes — gatavošanas ilgums. Šādi ir liela iespēja, ka ēdiens būs sauss vai pārcepts. Ja gatavosiet gaļu, tas ir jo īpaši svarīgi. Gaļai vajag karstu grila resti. Citādāk garša būs ne tā, un ir arī liela iespēja gaļu pārcept.

1.4 Notīriet režģi pēc katras lietošanas

To ir iespējams izdarīt ar grila birsti.

Ja jūs gatavosiet ēdienu uz nenotīrīta režģa, ēdiens pie tā vieglāk pielips. Tas savukārt rada nedrošību (var būt uzliesmojumi), un pavisam vienkārši var sabojāt ēdiena garšu. Jūsu ēdiens negaršos tik labi, kā tas būtu, ja tiktu gatavots uz tīra režģa. Tāpēc ir svarīgi pēc katras lietošanas režģi notīrīt. Tas ir svarīgi tieši restei.

Lasīt vēl: Kā tīrīt ogļu grilu?

2. Kā kontrolēt kokogļu grila temperatūru?

Kokogļu grila temperatūru nevar noregulēt ar slēdzi.

Tai pat laikā tas nebūt nenozīmē, ka to nevar kontrolēt.

2.1 Tieša un netieša grilēšana

Re, vienkārša un efektīva grila temperatūras kontrolēšanas metode.

Vairākumu ogļu liekam vienā pusē. Tā būs tiešās grilēšanas zona. Savukārt otru grila pusi atstājam tukšu vai vienmērīgi izvietojam tur pavisam nelielu daudzumu ogļu. Tā būs netiešās grilēšanas zona.

Tieša grilēšana ir gatavošanas veids, kurā tiek izmantota augsta temperatūra. Augstā temperatūrā ātri tiek apcepta gaļa un dārzeņi. Šī metode ir lieliski piemērota burgeru, steiku, šašliku, zivju, desiņu, karbonāžu un dārzeņu pagatavošanai.

Savukārt netiešā ēdiena gatavošanā tiek izmantota zemāka temperatūra, un tā ir paredzēta gatavošanai “uz lēnas uguns”. Izmantojiet šo metodi, lai pagatavotu lielus gaļas gabalus, kam nepieciešama ilga gatavošana. Vēl šo grila pusi var izmantot visam pārējam, ko gribas vienkārši uzturēt siltu. Tāpat arī šī puse lieliski derēs ēdiena uzsildīšanai.

3. Kā samazināt uzliesmojuma risku?

Lai samazinātu uzliesmojuma risku:

• Pirms grilēšanas no gaļas noslaukiet liekos taukus, mērces un marinādi;
• Nesmērējiet uz ēdiena pārāk daudz eļļas;
• Nenovietojiet grilu vējainā vietā;
• Pēc katras lietošanas notīriet grila režģi, lai atbrīvotos no pielipušajām ēdiena paliekām un taukiem;
• Vienu grila pusi vienmēr atstājiet bez oglēm. Tas būs noderīgi, lai uzliesmojumu gadījumā jūs uz turieni varētu pārvietot savu ēdienu.

Kā nodzēst uzliesmojumu? Pārvietojiet pilošo ēdienu uz to grila daļu, kurā nav ogļu vai to ir mazāk, un ļaujiet liesmai samazināties. Ja ir vāks, grilu var aizvērt ar vāku. Tas palīdzēs ātrāk nodzēst uzliesmojumu. Nekad neizmantojiet ūdeni, lai nodzēstu uguni!

Lasīt vēl: Grilēšanas drošības ieteikumi: Kā grilēt droši?

4. Kā sagatavot ēdienu grilēšanai?

Grilēšana uz oglēm — tas nav tas pats, kas gatavošana virtuvē.

Tas nav tas pats, kas gatavošana uz gāzes vai indukcijas pīts. Kokogles deg ar lielāku temperatūru, un tāpēc viss ir gatavs ātrāk. Tāpēc ēdienam, tāpat kā grilam, ir nepieciešama sagatavošana. Kad grils ir uzkarsis, ir jāsākt gatavot un jāseko līdzi šim procesam. Grila temperatūru nevar samazināt ar slēdzi. Jūs nevarat pārslēgt grilu uz mazāku temperatūru uz 5 minūtēm, lai aizskrietu uz virtuvi un sagrieztu dārzeņus vai gaļu, kas vēl nav sagriezti. 

Tāpēc vislabāk ir visu sagatavot jau pirms grilēšanas.

Kā sagatavot gaļu grilēšanai?

Ja gatavojat gaļu, atcerieties, ka pirms grilēšanas tai vismaz divdesmit minūtes vēlams pastāvēt istabas temperatūrā. Tas ļaus gaļai sasilst, un nokļūstot uz grila, vairs nebūs tik liela temperatūras atšķirība. Tādejādi gaļa labāk izcepsies. Tas pats attiecas uz zivīm. Un vēl — neaizmirstiet par marinādi! Ja gaļa ir pārklāta ar marinādi, pirms grilēšanas noslaukiet lieko marinādi. Atstājiet tikai nelielu marinādes daudzumu. Tā, lai nekas nepil. Tas novērsīs uzliesmojumus. Lai gaļa nezaudētu sulīgumu un garšu, nevajag to spiest ar lāpstiņu. 

Uzmanīgi ar saldajām mērcēm. Saldās mērces satur cukuru. Grilējot gaļu pārāk ilgi, cukurs var sadegt un gaļa var piedegt. Lai no tā izvairītos, izmantojam saldās mērces gatavošanas beigās.

Ja jūs plānojat cept dārzeņus, pievērsiet uzmanību to biezumam. Ir svarīgi, lai dārzeņi nav pārāk plāni. Esiet īpaši piesardzīgi, gatavojot tos. Dārzeņi, jo īpaši plāni sagriezti, ļoti ātri izcepas.

Tas arī ir viss svarīgākais. Ir laiks izmēģināt to visu dzīvē!

Vēl vairāk padomus skatiet te: Grilēšanas pamati: No A līdz Z