10 советов по приготовлению на гриле
В готовке на угольном гриле есть что-то особенное.
Нам, например, очень нравится сам процесс приготовления. Вкус и аромат дыма. И также то что мы вместе с семьей и друзьями. Подобные вещи очень сближают людей. Если вы тоже хотите начать готовить на угольном гриле, и вы не знаете с чего начать, вот вам десять советов от экспертов по барбекю.
Читайте сейчас или сохраните эту статью на будущее.
10 советов по приготовлению блюд на угольном гриле
1. Не покупайте самый дешевый гриль
Самые дешевые грили — это пустая трата денег.
Возможно, вы не готовы к такой серьезной покупке, как стол-барбекю My BBQ Table, но определенно не покупайте себе самый дешевый гриль.
Сначала подумайте о своих потребностях, и поймите, что именно вы хотите получить. Может быть, вам даже не нужен гриль, и вы можете просто заказать кейтеринг. Однако, если вам действительно нужен угольный гриль, выберите тот, который соответствует вашим потребностям.
2. Правильно разожгите свой гриль
Самое главное — не торопитесь!
Независимо от того, как вы зажжете свой угольный гриль (с жидкостью для гриля или без нее), но самое главное — не торопитесь. Если вы используете дрова, дайте им сгореть. Еще вам надо подождать, пока весь уголь не покроется белым пеплом. Так вы узнаете, что уголь готов к приготовлению.
Это особенно важно, если для разжигания гриля вы используете жидкость для розжига. Вы ведь хотите, чтобы эта жидкость испарилась, и чтобы еда не имела плохого привкуса или плохого запаха. На это уходит примерно 15 — 20 минут.
3. Не забудьте про уголь
Это очевидно, но все равно — не забывайте об этом.
Сколько угля необходимо? Как долго горит уголь? Как долго горят брикеты из древесного угля? Это все зависит от ситуации и гриля.
Как показывает наш опыт, при приготовкe на My BBQ Table, мешка угольных брикетов весом 2 кг и мешка дров весом 2 кг хватает на 5 часов готовки. Если вы будете использовать обычный древесный уголь, примите во внимание, что он сгорает быстрее, чем угольные брикеты. И в большинстве случаев этого угля вам потребуется как минимум вдвое больше. Предполагая, что вы используете угольный гриль похожего размера и погода не очень ветреная.
4. Подготовьтесь к готовке
Готовить на углях — это не то же самое, что готовить на кухне.
Не забывайте, что уголь горит сильнее газа. Для многих это одна из главных причин выбрать угольный гриль. Это также означает, что все готовится быстрее. Вы не можете выключить гриль, чтобы пойти на кухню закончить дополнительные приготовления. Все должно быть подготовлено заранее — нарезано, замариновано и приправлено и т. д.
5. Планирование времени очень важно
С грилем нельзя сразу приступить к приготовлению.
Нужно подождать, пока гриль нагреется. Для большинства угольных грилей среднего размера это занимает от 15 до 30 минут. Это означает, что вы должны разжечь гриль примерно за 30 минут до начала вечеринки. Или примерно за час или даже больше, если вы хотите чтобы еда была уже готова к приходу гостей (в зависимости от того, что вы будете готовить).
На угольном гриле можно готовить практически любую еду.
Гриль My BBQ Table
6. Контролируйте температуру
Вы не можете уменьшить температуру горящих углей, но вы все равно можете контролировать температуру гриля.
Все, что вам нужно сделать, это разделить гриль на две зоны — одну с углями, а другую без или с очень тонким слоем углей. Используйте горячую сторону гриля для поджаривания, а более холодную — для нежного приготовления.
7. Подготовьте мясо и овощи
Дайте мясу (и рыбе) постоять при комнатной температуре перед приготовлением на гриле. Если вы будете готовить холодное мясо, на его приготовление уйдет больше времени. Не забудьте также приправить мясо перед приготовлением на гриле.
Если мясо покрыто маринадом, вытрите излишки маринада перед приготовлением, чтобы предотвратить возгорание. Оставьте на мясе только совсем немного маринада.
Помните, что угольные грили очень горячие, и ваши тонко нарезанные овощи могут очень быстро подгореть. Вместо этого нарезайте овощи в более толстые ломтики, и ставьте их на ту часть гриля где температура пониже.
8. Будьте осторожны со сладкими соусами
Не добавляйте их слишком рано!
В противном случае весьма вероятно, что ваша еда пригорит.Чтобы этого не произошло, добавляйте соус ближе к концу приготовления.
9. Не забывайте почистить решетку гриля
Сделайте это как можно скорее.
Лучше всего сделать это сразу после того, как закончите готовить. Решетку намного легче очистить пока она еще теплая. Если у вас нет щетки для гриля, возьмите лук, разрежьте его пополам и используйте его для чистки. Если протереть решетку луком, очистить ее будет намного проще, и больше не нужна специальная щетка.
Очистить угольный гриль не так уж и сложно.
10. Наслаждайтесь процессом
Не забудьте насладиться самым процессом!
Это самое главное.
Больше полезных советов: Основы гриллинга и приготовления на барбекю