11 ошибок гриллинга, и как их избежать?

Поначалу это все может показаться сложным, но в использовании угольного гриля нет ничего сложного.

Если вы новичок в приготовлении пищи на угле или не уверены, что делаете это правильно, просмотрите список ниже. Здесь мы перечислили некоторые из наиболее частых ошибок гриллинга. Как только вы изучите основы и перестанете совершать эти ошибки, каждый раз у вас будет идеальный барбекю-ланч, бранч или вечеринка с барбекю.

Ошибки начинающих гриль-мастеров

Беспокоитесь о своей первой барбекю вечеринке? 

Боитесь, что все испортите? 

Не волнуйтесь! Мы здесь, чтобы помочь вам!

1. Вы недостаточно долго прогреваете гриль

Некоторые люди начинают готовить на гриле сразу, не давая ему нагреться.

Не делайте этого. Это самая распространенная ошибка гриллинга. Всегда дайте грилю нагреться не менее 15-20 минут, прежде чем начинать готовить на нем еду. Нужно подождать, пока весь уголь не покроется белым пеплом. А если для разжигания вы используете дрова — пока все не сгорят.

Начинать готовить сразу, пока угли еще горят — это опасно. Масло и жир могут вызвать неконтролируемые вспышки и возгорание, и это опасно как для вас, так и для вашей еды. Еще одна причина подождать — чтобы зажигательное средство полностью испарилось.

В противном случае это плохо скажется на вкусе и запахе еды.

2. Плохое планирование

Не забывайте, что нагрев угольного гриля требует времени.

Для большинства угольных грилей среднего размера это занимает от 15 до 30 минут. Это означает, что вы должны разжечь гриль примерно за 30 минут до начала вечеринки или примерно за час или даже больше до момента когда вы планируете подать еду (в зависимости от того, что вы будете готовить).

На угольном гриле вы можете приготовить практически любую еду.

3. Вы готовите еду слишком долго

Не забывайте, что уголь горит сильнее газа.

Для многих это одна из главных причин выбрать угольный гриль.

Это также означает, что нужно быть более осторожным при приготовлении пищи на угольном гриле. Это означает, что в большинстве ситуаций, например, мясо не надо готовить так долго, как на газовом гриле. Да, вы не видите пламени, но это не значит, что гриль не горячий — на самом деле, он очень горячий. 

Так что будьте осторожны при приготовлении и не пережарьте еду.

4. Вы не контролируйте температуру на гриле

Вы не можете уменьшить температуру горящих углей, но вы все равно можете контролировать температуру гриля.

Все, что вам нужно сделать, это разделить гриль на две зоны — одну с углями, а другую без или с очень тонким слоем углей. Используйте горячую сторону гриля для поджаривания, а более холодную — для нежного приготовления или для разогрева пищи.

5. Вы не чистите решетку гриля

Решетка — это часть гриля, на которую вы кладете пищу. 

Это та часть гриля, которая находится в контакте с пищей, следовательно, важно содержать ее в чистоте. Нет необходимости чистить гриль целиком после каждого использования, но вот почистить решетку это мы рекомендуем после каждой готовки. В противном случае ваша еда будет прилипать к остатком еды, оставшимся после предыдущего приготовления.

Вы можете пропустить этот пункт, если готовили еду на сковороде.

Узнайте больше о том, как правильно чистить угольный гриль.

My BBQ Table

6. Вы слишком рано добавляете соус

В результате чего, например, мясо подгорает.

В основном это касается сладких соусов — их лучше использовать в конце. В противном случае очень вероятно, что мясо пригорит и будет иметь горький привкус. Подгоревший соус также дает мясу черную корочку, которую необходимо соскрести перед едой. Чтобы этого не произошло, добавляйте соус ближе к концу приготовления.

7. Вы не подготавливаете мясо

Очень важно подготовить мясо к жарке на гриле.

Прежде всего, дайте мясу постоять при комнатной температуре. 10-15 минут будет достаточно. В противном случае, если вы будете готовить холодное мясо, на приготовление уйдет больше времени.

Во-вторых, не забудьте приправить мясо.

Это важно как до, так и во время приготовления.

В-третьих, если мясо покрыто маринадом, вытрите излишки маринада перед приготовлением, чтобы предотвратить возгорание. Оставить только немного маринада на мясо.

8. Вы не используйте термометр для мяса

При приготовлении мяса лучше всегда пользоваться термометром.

Это единственный способ узнать, полностью ли готово мясо.

Так как это единственный способ сказать, что мясо готово. Вы не можете определить, готово ли мясо или нет, просто порезав или проткнув его, особенно если у вас нет большого опыта в приготовлении мяса на гриле. А вот с термометром все супер просто. Погуглите тип мяса, которое вы будете готовить, и узнайте температуру (когда оно готово).

9. Вы используете слишком много масла

Вы смазываете решетку, и это вызывает возгорание.

Вместо того, чтобы смазывать решетку маслом, лучше слегка смазать пищу маслом. Это предотвратит прилипание пищи к решетке и предотвратит возгорание.

10. Вы слишком тонко режете овощи

Будьте осторожны при приготовлении овощей.

Помните, что угольные грили очень горячие, и ваши тонко нарезанные овощи могут очень быстро подгореть. Поэтому овощи лучше нарезать более крупными кусками и жарить на менее горячей части гриля.

11. Пищевое отравление

Одна из причин — перекрестное заражение.

Перекрестное заражение может произойти, если вы используете инструменты (щипцы, щетки, термометр для мяса) с сырым мясом и с жареным мясом без тщательной мойки. Не делай этого! Чаще мойте все свой инструменты и будьте здоровы!

Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю

Удачи!