Советы и рецепты
Как определить готовность мяса?
Как определить степень прожарки стейка?
Все сырое мясо содержит вредные бактерии, поэтому очень важно, чтобы мясо было правильно приготовлено, чтобы ее можно было безопасно употреблять. Самый простой и самый лучший способ определить готовность мяса — измерить внутреннюю температуру. Это можно сделать с помощью кухонного термометра.
Температура готовности для разных видов мяса отличается.
Как определить готовность мяса?
Со стейками из говядины дело обстоит иначе. Когда вы готовите стейк из говядины, выбор степени прожарки зависит от ваших личных предпочтений. Однако, когда дело доходит до других видов мяса, помните, что не все температуры безопасны.
Итак, как узнать готово ли мясо?
Все очень просто — используя термометр для мяса.
Только не забывайте, что разные виды мяса нужно готовить по-разному. Безопасные температуры различаются. То, что уже считается безопасным для свинины, может оказаться небезопасным для куриного мяса.
Если вы готовите для беременной женщины, обязательно проверьте, достигло ли мясо безопасной внутренней температуры. Сырая и недожаренная рыба и мясо содержыт паразитов и бактерий, которые вредны для беременной женщины и ее ребенка.
Степени прожарки стейка из говядины
Как определить степень прожарки стейка?
Целые куски мяса, такие как говяжий стейк, содержат бактерии, которые могут вызвать пищевые отравления. Но в отличие от курицы и свинины, говяжий стейк содержит большинство бактерий на поверхности. Поэтому стейк можно есть, даже когда он не полностью прожареный (розовый внутри). В то же время, например свинина и курица, содержит бактерии не только снаружи, а и внутри.
Гриль-мастеры выделяют несколько степеней прожарки стейков, которые отличаются внутренной температурой, временем приготовления и сочностью мяса. Степень прожарки стейка — это критерий, определяющий уровень готовности мяса, соотношение сырой и прожаренной части мяса. Так что время приготовления стейка — это личное предпочтение каждого.
Существует 6 степеней прожарки стейка:
- Blue rare (Полностью непрожаренное). Обжаренный снаружи и полностью сырой внутри. Холодный и мягкий центр. Внутренняя температура — 46-49 °С.
- Rare (С кровью). Обжаренный снаружи, красное внутри (на 75%). Внутренняя температура — 51-54 °C.
- Medium rare (Слабой прожарки). Обжаренный снаружи, теплый центр и на 50% красный внутри. С соком ярко розового цвета. Внутренняя температура — 54-60 °C.
- Medium (Средней прожарки). Среднепрожаренное мясо с светло-розовым центром. Внутренняя температура — 60-65 °C.
- Medium well (Почти прожаренное). Обжаренный снаружи. Мясо с прозрачным соком и горячим центром. Внутренняя температура — 65-68 °C.
- Well done (Прожаренное). Полностью прожаренное мясо почти без сока. Твердое и более сухое мясо чем мясо остальних степеней прожарки. Коричневый центр. Внутренняя температура — 71-100 °C.
Как узнать, готово ли мясо, не используя термометр?
Есть несколько способов, но мы их не рекомендуем, так как они не точные.
Курица
Как узнать, готово ли куриное мясо?
В отличие от говядины, курицу нужно хорошо прожарить не только снаружи, но и изнутри. Это потому, что курица может содержать бактерии не только снаружи, но и внутри. Употребление недожаренной курицы может вызвать сальмонеллез. Вот почему так важно знать безопасную внутреннюю температуру для употребления курици.
Минимальная безопасная внутренняя температура для курицы – 75 °C.
Свиная отбивная
Как узнать, готова ли свиная отбивная?
Как и курица, свиные отбивные должны быть хорошо прожарены, так как бактерии могут находиться и внутри мяса. Безопасная минимальная внутренняя температура для свиных отбивных – 63 °C.
Дайте отбивной постоять три минуты перед тем, как нарезать и подавать.
Колбасные изделия
Как узнать, готова ли колбаса?
Минимальная безопасная температура для сырых колбас и хот-догов – 71 °C.
Рыба и морепродукты
Как узнать, готова ли рыба? А как насчет морепродуктов?
Рыбу готовьте до внутренней температуры 63-70 °C. Тогда ее мякоть легко отделяется вилкой. Креветки, гребешки, крабы и омары готовьте до тех пор, пока их мякоть не станет жемчужной или белой. Устрицы, моллюски, мидии — до раскрытия ракушек.
Лосось
Как узнать, готов ли лосось?
Минимальная безопасная внутренняя температура для лосося — 63 °C. Но многие люди считают, что лосось, приготовленный при такой температуре, сухой и пережаренный. Вот почему многие готовят дикого лосося до 49 °C, а фермерского лосося до 52 °C. Однако помните, что это не безопасная внутренняя температура для лосося. Если вы готовите для беременной женщины, недожаренного лосося лучше всего избегать. В таком случае, обязательно готовьте его до 63 °C.
Измеряйте температуру в самой толстой части филе лосося.
При использовании термометра для мяса, не забывайте чистить его в перерывах между использованием, чтобы избежать пищевые отравления. Это может произойти, если вы используете инструменты (щипцы, щетки, термометр для мяса) на сыром мясе без тщательной мойки, и потом используете их на приготовленному мясу.
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Летний сезон уже наступил, и вам не терпится проводить больше времени на улице.
Вы хотите попробовать готовить на заднем дворе с друзьями и семьей. У вас есть угольный гриль или вы планируете его купить, но есть одно но. Вы не уверены в своих навыках готовки на углях. И это важно. Важно знать, как безопасно пользоваться угольным грилем – как его разжечь, как готовить на угле и чего следует избегать.
Читайте дальше, чтобы узнать больше об основах приготовления на гриле.
Как готовить на угольном гриле?
1. Как правильно разжечь угольный гриль?
Сначала поставьте угольный гриль в безопасное место.
Место должно быть ровным. Убедитесь, что гриль не находится слишком близко к забору, деревьям, зданиям или чего-либо еще, что может загореться. Если у вас есть стол-барбекю «My BBQ Table», снимите решетку, выньте гриль из стола и поместите его на специальную подставку. А подставку поставьте в безопасное место. Все наши столы поставляются со специальной подставкой и съемными ручками для безопасной переноски гриля.
Теперь можно развести огонь.
Насыпьте около 2 кг угольных брикетов и накройте их дровами или щепой.
Налейте зажигательное средство для гриля и зажгите.
Примерно через 15-20 минут, когда все дрова сгорят, гриль готов. На этом этапе весь уголь или большая его часть должны были стать белыми или серыми – это самый простой способ определить, готов ли уголь к приготовлению или нет. Учтите, что в этот момент гриль будет очень горячий. Используйте прилагаемые специальные ручки для переноски и кладите решетку только после того, как поставите гриль в стол.
Читайте также: Как разжечь угольный гриль?
1.1 Какой уголь использовать?
Что лучше для барбекю – обычный уголь или угольные брикеты?
Мы рекомендуем использовать угольные брикеты.
Угольные брикеты горят дольше и лучше поддерживают температуру, чем обычный уголь. Они идеально подходят для более длительных сеансов барбекю – вечеринок или поздних неторопливых завтраков. Конечно, угольные брикеты чуточку сложнее разжечь, но в то же время они не требуют от вас дополнительной работы – они не вспыхивают и не полыхают.
Как показывает наш опыт, мешка угольных брикетов весом 2 кг и мешка дров весом 2 кг (чтобы разжечь гриль) хватает на 5 часов.
1.2 Как разжечь угольный гриль без жидкости для розжига?
Есть несколько способов разжечь уголь в гриле.
Безусловно, самый простой вариант — использовать жидкость для гриля.
Некоторые любители барбекю не рекомендуют использовать жидкость для барбекю из-за ее вкуса и химических веществ, из которых она состоит. Однако мы считаем, что это не представляет опасности, если правильно разжечь гриль. Главное — дать грилю прогреться не менее 15-20 минут, чтобы сгорели все дрова и, соответственно, растворились пары жидкости для розжига. И, конечно же, не переусердствуйте с жидкостью
Если вы все таки не хотите пользоваться жидкостью для гриля, есть несколько способов зажечь уголь без нее. Это может потребовать больше времени, но это возможно.
Вот хорошие альтернативы:
- Стартер для розжига углей;
- Дрова или щепа для гриля;
- Разжигатели огня (плюс бумага или щепа);
- Бумага и растительное масло;
- Электрический угольный стартер для угольного гриля.
Читайте также: Как разжечь угольный гриль без жидкости для розжига?
1.3 Хорошо разогрейте гриль
Некоторые люди начинают готовить на гриле сразу, не давая ему нагреться.
Но это не правильно. Не делайте так!
Сначала необходимо разогреть гриль. Вам надо подождать, пока весь уголь не покроется белым пеплом. А если еще есть дрова — пока все дрова не сгорят. Только после этого можно класть продукты на гриль. Это особенно важно, если для зажигания гриля вы используете жидкость для розжига. Вы ведь не хотите, чтобы ваша еда была плохой на вкус – со вкусом или запахом зажигательное средства.
Еще одна причина подождать пока гриль нагреется — если вы сразу поставите еду на гриль, она останется на гриле слишком долго. Это приведет к сухому и пережаренному мясу и вялым, безвкусным овощам. Если вы поместите мясо на прохладную решетку, это будет не то, и вкус тоже будет не тот — мясо не будет иметь приятного дымного аромата который характерен для угольных грилей.
1.4 Гриль необходимо содержать в чистоте
Не забывайте чистить решетку после каждого использования.
Если вы будете готовить на грязной решетке, пища будет прилипать к ней и не будет иметь такого приятного вкуса, как если бы она была приготовлена на чистой решетке. В то же время, нет необходимости чистить гриль целиком после каждого использования.
Читайте также: Как очистить угольный гриль?
2. Как контролировать температуру на гриле?
Вы не можете снизить температуру на угольном гриле кнопкой.
В то же время это не значит, что вы не можете контролировать температуру.
2.1 «Прямой и «Непрямой» гриллинг
Вот вариант – как можно контролировать температуру.
Разместите угли на одной стороне гриля для прямого гриллинга. Оставьте другую сторону без углей, для непрямого гриллинга. Как это работает?
“Прямой” гриллинг — это быстрое приготовление при высоких температурах. Этот метод идеально подходит для приготовления гамбургеров, стейков, кебабов, рыбы, хот-догов, овощей и свиных отбивных.
“Непрямой” гриллинг — это более деликатный способ гриллинга. Он предназначен для для медленного приготовления. Используйте этот метод для приготовления больших или твердых кусков мяса, требующих длительного и медленного приготовления. Вы также можете положить сюда приготовленную еду (чтобы она дольше оставалась теплой). Но ненадолго.
3. Как избежать внезапного возгорания?
Что делать с вспышками пламени на гриле?
Следуйте этим простым шагам, чтобы избежать внезапного возгорания:
- Перед приготовлением удалите излишки жира, соусов или маринада;
- Не смазывайте решетку маслом, вместо этого смажьте пищу тонким слоем масла;
- Не используйте много растительного масла, и наносите масло тонким равномерным слоем;
- Избегайте ветра;
- Оставьте одну сторону гриля свободной от угля, чтобы вы могли переместить туда продукты в случае вспышки пламени;
- Не забывайте чистить решетку после каждого использования. Очищайте решетку гриля от остатков пищи и старого жира.
Что делать, если в гриле вспыхнуло пламя? Переместите капающие (жирные) продукты на свободную от угля часть гриля и дайте огню утихнуть. Никогда не используйте воду для тушения огня!
Читайте также: Советы по безопасности при приготовлении на угольном гриле
4. Как подготовить мясо и овощи?
Готовить на углях – это не то же самое, что готовить на кухне.
Как только угли начинают тускнеть и начинают сереть, замедлить гриль уже невозможно. Теперь вы будете готовить при той температуре, которая есть. Вы не можете выключить гриль на минутку или две, пока вы сбегайте в кухню чтобы закончить какие то подготовки. Потому для наилучшего результата все должно быть подготовлено заранее – нарезано, замариновано и приправлено.
Как подготовить мясо для жарки?
Прежде всего, дайте мясу (или рыбе) постоять при комнатной температуре перед приготовлением на гриле. Если вы будете готовить холодное мясо, на его приготовление уйдет больше времени.
Во-вторых, не забудьте приправить мясо перед приготовлением на гриле.
В-третьих, если мясо покрыто маринадом, вытрите излишки маринада перед приготовлением, чтобы предотвратить возгорание. Оставьте на мясе совсем немного маринада. Не надо надавливать на мясо слишком много во время гриллинга – иначе может получиться сухой бургер или стейк.
Не добавляйте соус для барбекю слишком рано. Так как мясо из за этого может подгореть, из за сахара в соусе. Подгоревший соус дает мясу черную корочку, которую необходимо соскрести перед едой. Это придаст вашему мясу горький привкус, и вы больше не сможете это исправить.
Чтобы этого не произошло, добавляйте соус ближе к концу приготовления.
Если вы планируете жарить овощи на гриле, не нарезайте их слишком тонко или будьте особенно осторожны при их приготовлении. Иначе ваши овощи подгорят.
И это все. Это основы приготовления на углях.
Теперь вы знаете, как жарить на углях. Удачи!
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Поговорим о безопасности при приготовлении на углях.
Угольные грили просты в использование, имеют простой дизайн и предлагают отличное соотношение цены и качества. Потому угольные грили так очень популярны во всем мире. Кроме того, уголь горит при более высокой температуре, чем газовые грили. Для многих последнее – главная причина почему они выбирают угольный гриль. Но, конечно же, высокая температура также связана с риском.
Вот почему так важно хорошо изучить основы гриллинга. Чтобы вы знали, что можно и чего нельзя делать во время приготовления на гриле.
Советы по безопасности при приготовлении на угольном гриле
Вот основы безопасного приготовления на гриле.
Соблюдайте следующие основные меры предосторожности и вы всегда получите максимум удовольствия от барбекю. Удачного барбекю!
1. Выберите безопасное место
Выбор хорошего места – наш совет номер один по безопасности.
Гриль необходимо поставить на ровное и устойчивое основание, чтобы не допустить его опрокидывания. Кроме того, убедитесь, что гриль не находится слишком близко к забору, деревьям, зданиям или чего-либо еще, что может загореться.
2. Хорошо разогрейте гриль
Нагрев угольного гриля обычно занимает не менее 15 минут.
Если это большой гриль, и вы зажигаете уголь без жидкости для розжига, на это очень вероятно уйдет больше времени. Не разогревать гриль – это одна из самых популярных ошибок начинающих гриль-мастеров. Очень часто новички слишком рано кладут еду на гриль и потом сожалеют об этом. Не торопитесь! Как узнать, готов ли угольный гриль к приготовлению пищи? Это просто. Когда большинство угля станет серым, тогда гриль готов для готовке еды.
Это особенно важно, если вы используете зажигательное средство. Зажигательное средство должно полностью испарится. В противном случае еда будет иметь неприятный вкус и запах. А вы этого точно не хотите.
3. Постоянно присматривайте за детьми
Детям интересно все, в том числе и грили.
Но грили могут быть очень опасными. Поэтому за детьми необходимо постоянно присматривать, чтобы избежать травм и ожогов.
4. Не оставляйте зажигательное средство возле гриля
Не оставляйте зажигательное средство возле гриля!
Это может быть очень опасно.
Немедленно уберите его, после того, как вы им воспользовались.
5. Используйте только инструменты, предназначенные для гриля
Угольные грили очень сильно нагреваются.
Древесный уголь горит сильнее газа.
Это одна из основных причин, почему люди выбирают угольные грили, и это также одна из основных причин, почему вы должны быть особенно осторожны при приготовлении пищи на углях. Потому мы советуем использовать специальные инструменты с длинной ручкой, специально предназначенные для приготовления на гриле. Если у вас нет таких инструментов, лучше приобретите их.
6. Не используйте сковороды или кастрюли с пластмассовыми ручками
Пластмассовые ручки могут расплавиться.
Угольные грили достигают очень высокой температуры. Из за высокой температуры пластмассовые ручки кастрюль и сковород могут расплавиться, особенно если вы оставите их без присмотра.
Мы также не рекомендуем использовать гейзерную кофеварку, потому что ее ручка тоже может расплавиться. А также высокая температура гриля не лучший вариант для таких кофеварок. Лучше приготовить кофе в маленькой кастрюле (без пластмассовых ручек). Дайте напитку покипеть, чтобы вкус стал лучше, сильнее более насыщенным.
7. Не готовьте на открытом огне
Для приготовления еды не нужен открытый огонь.
Когда уголь готов к приготовлению, он становится белым или серым и перестает дымиться. Он может оставаться в таком состоянии часами, медленно гореть изнутри и без видимого пламени. Если в гриле открытый огонь, готовить еду, скорее всего, еще слишком рано. Так что лучше подождите еще немного.
8. Не жарьте сразу слишком много мяса
Особенно, если вы готовите жирное мясо.
Почему? Потому что если на мясе слишком много жира, с большой вероятностью жир будет капать на угли, а это может вызвать возгорание гриля, и это может привести к тому, что ваша еда очень быстро превратится в уголь.
9. Всегда используйте термометр
При приготовлении мяса всегда используйте термометр.
Это единственный способ сказать, что мясо готово. Вы не можете определить, приготовлено ли мясо или нет, просто порезав или проткнув его, особенно если у вас нет большого опыта в приготовлении мяса на гриле. Погуглите тип мяса, которое вы будете готовить, чтобы узнать, какая идеальная температура – и с термометром вы всегда будете знать, когда мясо просто идеально
Если вы используйте термометр для мяса, очищайте его между использованиями, чтобы избежать пищевое отравление.
10. Гриль необходимо содержать в чистоте
Внезапное возгорание, подгоревшая пища, прилипание пищи к решетке.
Всего этого можно избежать, если регулярно чистить гриль. Просто очищайте решетку гриля после каждого барбекю, и вы сразу заметите разницу. Конечно, это не волшебное решение, и это не защитит вас от всех неудач, но это увеличивает ваши шансы на получение отличного кулинарного опыта. Также очищайте гриль от золы.
И не забывайте, что время от времени каждый гриль нуждается в глубокой чистке – в большинстве случаев достаточно одного или двух раз в сезон.
Читайте также: Как очистить угольный гриль?
Дополнительные советы: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Удачи! Если у вас есть что добавить, присылайте нам свои рекомендации и советы по безопасности при приготовлении на угольном гриле!
Как долго уголь остается горячим?
Как долго угольные брикеты остаются горячими?
Это очень важно, особенно если вы устраиваете барбекю вечеринку. Вы же не хотите, чтобы уголь закончился посреди вечеринки, когда не вся еда готова. Плохое планирование — одна из самых популярных ошибок начинающих гриль-мастеров. Это также ошибка, которую легко избежать. Итак, сколько времени нужно углю, чтобы полностью сгореть?
Как долго уголь остается горячим?
Как долго можно готовить с одной упаковкой угля?
От 1 часа до 5 и более часов.
Это зависит от гриля, количества и типа используемого угля, а также ряда других факторов, среди которых температура воздуха, ветер и материал гриля. Все это влияет на время горения.
На «My BBQ Table» можно готовить примерно 5 часов.
5 часов – это используя 2 килограмма угольных брикетов и примерно такое же количеством дров (дрова используются для разжигания гриля). Если вы используете совсем простой гриль без крышки, такое же количество древесного угля хватит на пару часов приготовления, или даже меньше (из-за более быстрого горения).
Если вы будете использовать обычный древесный уголь, помните, что он горит быстрее, чем угольные брикеты.
Как продлить горение угля?
В первую очередь — выберите уголь длительного горения.
Мы например используем угольные брикеты. Их немного сложнее зажечь, что совсем не проблема, если вы уже делали это пару раз. В то же время они не вспыхивают и не полыхают. Это значит, что угольные брикеты значительно упрощают работу, и вы можете наслаждаться вашей вечеринкой, а не беспокоиться о гриле.
Как показывает наш опыт, мешка угольных брикетов весом 2 кг хватает на 5 часов готовки. Чтобы гриль горел дольше, время от времени добавляйте еще угля.
Портится ли уголь?
Нет, если вы храните его в правильных условиях.
Храните уголь в герметичном контейнере, а контейнер – в прохладном сухом месте. Единственное, чего вы хотите избежать, – это влага. Угольные брикеты, так же, как уголь, могут поглощать влагу из воздуха, поэтому и необходимость в герметичном контейнере.
Что делать, если брикеты намокли?
Надо попытаться их высушить, иначе зажечь их будет очень трудно или даже невозможно. Вы можете сушить угольные брикеты просто на солнце.
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Готовим на «My BBQ Table»
Сколько требуется времени, чтобы разжечь угли?
Когда уже можно начинать готовить на углях?
В большинстве случаев, вы можете начинать готовить на углях через 15–30 минут после розжига огня. После 15-30 минут большая часть углей покроется белым пеплом. Это когда уголь очень горячий и больше не дымиться. Тогда гриль готов к приготовлению пищи.
Если вы разжигаете гриль без жидкости для розжига, запланируйте больше времени.
Читайте также: Сколько требуется времени, чтобы разжечь угли?
Сколько должен нагреваться гриль?
Сколько требуется времени, чтобы разжечь угли? Когда уже можно начинать готовить? Приготовление еды на углях занимает некоторое время. Сначала вы должны разжечь угли и прогреть гриль. Начинать готовить на гриле сразу не рекомендуется. Особенно если вы используете жидкость для розжига. Это опасно — вы испортите еду.
Итак, как долго вам следует ждать?
Сколько требуется времени, чтобы разжечь угли?
Это зависит от гриля и вида угля.
С «My BBQ Table» это занимает около 15-20 минут.
Мы используем и рекомендуем угольные брикеты. Как показывает наш опыт, мешка угольных брикетов весом 2 кг хватает на 5 часов готовки. Мы также используем около 2 кг сухих дров или щепы и жидкость для розжига, чтобы разжечь гриль. Всыпаем угольные брикеты, накрываем их дровами, слегка поливаем жидкостью и через пару минут разжигаем огонь. Через 15-20 минут все дрова сгорают, и гриль готов к приготовлению.
Без жидкости для розжига — запланируйте больше времени.
Как узнать, когда уголь готов?
Когда уголь готов для готовке еды?
Просто подождите, пока уголь не станет белым / серым.
Это значит, что уголь уже очень горячий снаружи (и готов к приготовлению), но все еще горит изнутри – даже если он перестал дымиться. Для получения наилучших результатов, даже лучше подождать, пока уголь перестанет дымиться. Если вы используете дрова или щепу для разжигания огня, подождите, пока дрова не сгорят полностью.
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Готовим на «My BBQ Table»
Как долго уголь остается горячим?
Как долго уголь остается горячим? От 1 часа до 5 и более часов.
Это зависит от гриля, количества используемого угля и ряда других факторов. В случае гриль-стола «My BBQ Table», используя 2 килограмма угольных брикетов и примерно такое же количеством дров, это около 5 часов. В случае более простого гриля без крышки, такое же количество древесного угля хватит на пару часов приготовления, или даже меньше (из-за более быстрого горения).
Читайте также: Как долго горит уголь?
В готовке на угольном гриле есть что-то особенное.
Нам, например, очень нравится сам процесс приготовления. Вкус и аромат дыма. И также то что мы вместе с семьей и друзьями. Подобные вещи очень сближают людей. Если вы тоже хотите начать готовить на угольном гриле, и вы не знаете с чего начать, вот вам десять советов от экспертов по барбекю.
Читайте сейчас или сохраните эту статью на будущее.
10 советов по приготовлению блюд на угольном гриле
1. Не покупайте самый дешевый гриль
Самые дешевые грили – это пустая трата денег.
Возможно, вы не готовы к такой серьезной покупке, как стол-барбекю My BBQ Table, но определенно не покупайте себе самый дешевый гриль.
Сначала подумайте о своих потребностях, и поймите, что именно вы хотите получить. Может быть, вам даже не нужен гриль, и вы можете просто заказать кейтеринг. Однако, если вам действительно нужен угольный гриль, выберите тот, который соответствует вашим потребностям.
2. Правильно разожгите свой гриль
Самое главное – не торопитесь!
Независимо от того, как вы зажжете свой угольный гриль (с жидкостью для гриля или без нее), но самое главное – не торопитесь. Если вы используете дрова, дайте им сгореть. Еще вам надо подождать, пока весь уголь не покроется белым пеплом. Так вы узнаете, что уголь готов к приготовлению.
Это особенно важно, если для разжигания гриля вы используете жидкость для розжига. Вы ведь хотите, чтобы эта жидкость испарилась, и чтобы еда не имела плохого привкуса или плохого запаха. На это уходит примерно 15 – 20 минут.
3. Не забудьте про уголь
Это очевидно, но все равно – не забывайте об этом.
Сколько угля необходимо? Как долго горит уголь? Как долго горят брикеты из древесного угля? Это все зависит от ситуации и гриля.
Как показывает наш опыт, при приготовкe на My BBQ Table, мешка угольных брикетов весом 2 кг и мешка дров весом 2 кг хватает на 5 часов готовки. Если вы будете использовать обычный древесный уголь, примите во внимание, что он сгорает быстрее, чем угольные брикеты. И в большинстве случаев этого угля вам потребуется как минимум вдвое больше. Предполагая, что вы используете угольный гриль похожего размера и погода не очень ветреная.
4. Подготовьтесь к готовке
Готовить на углях – это не то же самое, что готовить на кухне.
Не забывайте, что уголь горит сильнее газа. Для многих это одна из главных причин выбрать угольный гриль. Это также означает, что все готовится быстрее. Вы не можете выключить гриль, чтобы пойти на кухню закончить дополнительные приготовления. Все должно быть подготовлено заранее – нарезано, замариновано и приправлено и т. д.
5. Планирование времени очень важно
С грилем нельзя сразу приступить к приготовлению.
Нужно подождать, пока гриль нагреется. Для большинства угольных грилей среднего размера это занимает от 15 до 30 минут. Это означает, что вы должны разжечь гриль примерно за 30 минут до начала вечеринки. Или примерно за час или даже больше, если вы хотите чтобы еда была уже готова к приходу гостей (в зависимости от того, что вы будете готовить).
На угольном гриле можно готовить практически любую еду.
Гриль My BBQ Table
6. Контролируйте температуру
Вы не можете уменьшить температуру горящих углей, но вы все равно можете контролировать температуру гриля.
Все, что вам нужно сделать, это разделить гриль на две зоны – одну с углями, а другую без или с очень тонким слоем углей. Используйте горячую сторону гриля для поджаривания, а более холодную – для нежного приготовления.
7. Подготовьте мясо и овощи
Дайте мясу (и рыбе) постоять при комнатной температуре перед приготовлением на гриле. Если вы будете готовить холодное мясо, на его приготовление уйдет больше времени. Не забудьте также приправить мясо перед приготовлением на гриле.
Если мясо покрыто маринадом, вытрите излишки маринада перед приготовлением, чтобы предотвратить возгорание. Оставьте на мясе только совсем немного маринада.
Помните, что угольные грили очень горячие, и ваши тонко нарезанные овощи могут очень быстро подгореть. Вместо этого нарезайте овощи в более толстые ломтики, и ставьте их на ту часть гриля где температура пониже.
8. Будьте осторожны со сладкими соусами
Не добавляйте их слишком рано!
В противном случае весьма вероятно, что ваша еда пригорит.Чтобы этого не произошло, добавляйте соус ближе к концу приготовления.
9. Не забывайте почистить решетку гриля
Сделайте это как можно скорее.
Лучше всего сделать это сразу после того, как закончите готовить. Решетку намного легче очистить пока она еще теплая. Если у вас нет щетки для гриля, возьмите лук, разрежьте его пополам и используйте его для чистки. Если протереть решетку луком, очистить ее будет намного проще, и больше не нужна специальная щетка.
Очистить угольный гриль не так уж и сложно.
10. Наслаждайтесь процессом
Не забудьте насладиться самым процессом!
Это самое главное.
Больше полезных советов: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Барбекю вечеринки в саду с друзьями и семьей.
Вкус и запах свежеприготовленного мяса и овощей. Во всем этом есть что-то особенное, то что хочется больше. Если это о вас и гриллинг – это то, о чем вы хотели бы узнать больше, значит, вы попали в нужное место. В этой статье мы поговорим обо всем, от выбора подходящего гриля до различных способов приготовления.
Добавьте эту статью в закладки, чтобы не потерять ее.
Основы гриллинга и принципы приготовления на гриле
Выбор лучших углей и гриля, розжиг угольного гриля, приготовление еды на гриле и чистка гриля – обо всем по порядку.
1. Типы грилей
Существует несколько видов грилей.
Есть газовые грили, угольные грили, пеллетные грили, инфракрасные грили, электрические грили и гибридные грили. И это лишь некоторые из самых популярных вариантов. Каждый из этих грилей имеет свои особенности и преимущества.
Газовые и электрические грили известны своей простотой использования. Их легко разжечь, и очень легко контролировать температуру. Помимо этого газовые грили быстро нагреваются и требуют только небольшой очистки. Существуют также настольные электрические грили, которые подходят для использования в помещении (можно использовать в квартире).
Угольные грили известны своей универсальностью. На угольном гриле можно приготовить практически все. Они также очень просты в установке, и придают вашей еде неповторимый дымный аромат и вкус. Этот аромат является одной из основных причин, почему люди предпочитают угольные грили. Еще угольные грили проще чем газовые или электрические, поэтому они также значительно дешевле.
С угольными грилями вы получаете больше за свои деньги.
2. Почему стоит выбрать угольный гриль?
Как и все остальное, угольные грили имеют как преимущества, так и недостатки. Причина, по которой многие выбирают угольный гриль, – это характерный дымный аромат который он придает блюдам.
Другие причины, по которым стоит выбрать угольный гриль:
- Уголь горит сильнее газа;
- Угольный гриль безопаснее, потому что нет открытого огня, только тлеющие угли;
- Вы получаете больше за свои деньги;
- Угольные грили проще, а простой дизайн означает более простое использование и обслуживание.
2.1 Почему стоит выбрать «My BBQ Table»?
Почему стоит выбрать стол-барбекю My BBQ Table?
Вот несколько основных причин.
Прежде всего, благодаря продуманному дизайну столов My BBQ Table каждый, кто сидит за столом, может сам приготовить себе еду. Во-вторых, гриль достаточно большой, чтобы одновременно готовить несколько разных блюд – мясо, рыбу, овощи, омлет (на сковороде) и даже пиццу. И последнее, но не менее важное: это делает каждую барбекю-вечеринку еще более увлекательной для всех.
Подобрать подходящий гриль не менее важно, чем научиться готовить на нем.
Читайте также: 7 причин купить стол-барбекю «My BBQ Table»
3. Выбор угля
Какой уголь лучше всего подходит для гриля?
Есть несколько вариантов, но обычный древесный уголь и угольные брикеты – это два самых популярных варианта. Мы рекомендуем угольные брикеты в сочетании с щепой или дровами (только для разжигания гриля).
Угольные брикеты горят дольше и дольше поддерживают постоянную температуру, чем обычный уголь для гриля. Их сложнее зажечь, но в то же время они не вспыхивают и не полыхают. С каждым комплектом My BBQ Table мы даем один бесплатный пакет древесно-угольных брикетов и дров — для вашего первого барбекю.
Как показывает наш опыт с My BBQ Table, мешка угольных брикетов весом 2 кг и мешка дров весом 2 кг хватает на 5 часов готовки.
4. Как разжечь угольный гриль?
Есть несколько способов, как разжечь угольный гриль.
Один из самых простых способов – это с помощью зажигательного средство для гриля. Это очень просто, быстро, эффективно и, если все сделано правильно, это не влияет ни на вкус, ни на запах еды. Просто насыпьте уголь или угольные брикеты, накройте их дровами или щепой, залейте небольшим количеством жидкости для гриля и зажгите.
Некоторые гриль-мастеры не рекомендуют использовать жидкость для гриля из-за ее привкуса, который, как они говорят, она дает еде и химических веществ, из которых она состоит. Но мы считаем, что использовать жидкость для розжига можно и безопасно.
Просто очень важно подождать не менее 15-20 минут чтобы зажигательное средство испарилось перед тем, как начать готовить еду на гриле. Тогда на вкус пищи она не повлияет, и все химикаты тоже испарятся. Это также важно из-за угля. Вам надо подождать, пока весь уголь не покроется белым пеплом.
Конечно же, не используйте слишком много жидкости.
Вы также можете зажечь уголь и без жидкости для розжига.
4.1 Как разжечь угольный гриль без жидкости для розжига?
Большинство предпочитают использовать жидкость для розжига. Это очень просто, быстро и эффективно. Если все сделано правильно, это также никаким образом не влияет на вкус, и в целом это отличный способ разжечь угольный гриль. Но что, если у вас нет жидкости для розжига или вы не хотите ее использовать? Как зажечь уголь без нее?
Есть несколько способов зажечь уголь без жидкости для гриля.
Это может потребовать больше времени, но это возможно.
Вы можете использовать:
- электрический угольный стартер;
- стартер для розжига углей;
- кубики для розжига;
- бумагу или сухие ветки.
5. Когда уголь готов для приготовления?
Это зависит от гриля и вида угля.
Просто подождите, пока все дрова / щепа не сгорит, и пока большинство угля не станет сероватого цвета. С My BBQ Table и с жидкостью для розжига, на это уйдет около 15-20 минут. После этого гриль готов к приготовлению пищи. Если вы собираетесь разжигать гриль без жидкости для гриля, запланируйте больше времени.
5.1 Как долго уголь остается горячим?
В большинстве ситуаций — от 1 часа до 5 и более часов.
Это зависит от гриля, количества используемого угля и ряда других факторов. Если вы хотите пойти по самому легкому пути, покупайте брикеты из древесного угля. Они поддерживают постоянную температуру и горят значительно дольше, чем обычный уголь для гриля. Их сложнее зажечь, но в то же время они не вспыхивают и не полыхают. С угольными брикетами ваш гриль будет дольше оставаться горячим.
6. Распределите угли на гриле
Это очень просто, и это позволит вам контролировать температуру.
Разложите горячие угли только на одной стороне гриля. Оставьте другую сторону без углей. Это обеспечит очень высокие температуры с одной стороны и более низкие – с другой. Используйте горячую сторону для обжаривания и быстрого приготовления, а другую – для более медленного и нежного приготовления.
7. Как предотвратить вспышки пламени на гриле?
Есть несколько вещей, которые могут помочь:
- Перед приготовлением удалите излишки жира, соусов или маринада;
- Не смазывайте решетку маслом, вместо этого смажьте пищу тонким слоем растительного масла;
- Не используйте слишком много масла;
- Избегайте ветра;
- Оставьте одну сторону гриля свободной от угля, чтобы в случае вспышки пламени у вас было бы где переместить пищу;
- Держите решетку чистой от остатков пищи и старого жира.
Читайте также:Советы по безопасности при приготовлении на угольном гриле
7.1 Что делать, если в гриле вспыхнуло пламя?
Действуйте быстро – переместите жирные продукты на свободную от угля часть гриля и дайте огню утихнуть. Или переместите еду на тарелки.
Закройте крышку, чтобы перекрыть кислород (если есть крышка).
Никогда не используйте воду для тушения огня!
Приготовление рыбы на гриле
8. Что можно приготовить на угольном гриле?
Какую еду можно приготовить на угольном гриле?
Короткий ответ – практически любую еду.
Угольные грили известны своей универсальностью. Эти грили просты в использовании, и их можно использовать для готовки практически любых блюд. Завтрак с семьей или полноценная барбекю вечеринка с друзьями, готовка стейков, гамбургеров, легких овощных закусок и даже фруктов, все это возможно.
Мясо и морепродукты, приготовленные на угольном гриле, будут иметь прекрасный вкус – жарка на углях придает мясу и рыбе чудесный дымный аромат. Рыбу, креветки, омаров, крабов и другие морепродукты очень легко приготовить на гриле. Какая рыба для гриля лучше? Тунец, лосось, треска, морской окунь и красный окунь, это одни из самых популярных вариантов. Остаётся только выбрать способ приготовления — филе, стейк или целую рыбу.
На гриле также можно жарить овощи и фрукты, например:
- Кукуруза на гриле
- Авокадо на гриле с помидорами и зеленью
- Картофель на гриле с розмарином
- Цельная цветная капуста на гриле
- Ананас на гриле в глазури
- Инжир на гриле с крем-фреш и медом
- Бананы на гриле с шоколадной глазурью (шоколад можно растопить на гриле, в маленькой кастрюльке)
Такие фрукты, как ананасы, дыни, апельсины, персики, бананы и даже клубника, также подходят для приготовления на гриле. Важно только чтобы фрукты были твердыми и не перезрелыми. Просто сбрызните их небольшим количеством кокосового масла перед готовкой и под конец сбрызните фрукты кленовым сиропом или медом.
На гриле можно даже приготовить пиццу.
Это очень просто, особенно, если использовать готовую основу для пиццы. Выложите тесто или основу для пиццы на противень или прямо на решетку гриля (решетка должна быть смазанной растительным маслом). Готовьте с обеих сторон.
Снимите основу, и нанесите немного оливкового масла, ложкой нанесите томатное пюре. Затем идет начинка, заканчивая сыром. Если вы будете использовать мясо, его нужно приготовить заранее. Завершите приготовление пиццы на гриле или сковороде.
8.1 Что можно готовить на шампурах?
Разные виды мяса и рыбы, куски мяса с кусочками овощей между ними или только овощи. Если вы будете готовить овощи, будет лучше, если их нарезать крупными кусками. Таким образом, они будут хорошо поджаренными снаружи, и при этом не сгорят.
Что делать, если у вас нет шампуров?
Что можно использовать вместо шампуров?
Стебли лемонграсса (цимбопогона) отличная альтернатива шампурам. Вы можете использовать цимбопогон для курицы, креветок или рыбы. Вы также можете насадить куски мяса на свежий розмарин, если вы хотите более насыщенный аромат. Для красного мяса и фруктов можно использовать палочки корицы.
9. Не забудьте почистить решетку после каждого использования
Решетку гриля лучше всего чистить после каждого приготовления еды.
Решетка – это часть гриля, на которую вы кладете пищу. Нет необходимости чистить гриль целиком после каждого использования, но решетку лучше всего почистить каждый раз. В противном случае ваша еда будет прилипать к остатком еды, оставшимся после последнего приготовления. Вы можете пропустить этот пункт, если готовили еду на сковороде.
Узнайте, как правильно чистить угольный гриль.
10. Как очистить угольный гриль?
Почистите решетку щеткой для гриля.
Сделайте это сразу после того, как закончите готовить. Затем дайте грилю остыть и еще раз почистите решетку гриля, чтобы избавиться от из оставшихся остатков пищи. При необходимости помойте решетку. Лучше всего делать это, пока гриль еще теплый. Вы можете использовать специальный очиститель или сделать его самостоятельно из воды и уксуса (подробнее здесь). Обрызгайте решетку гриля очистителем и оставьте на 10-15 минут. Протрите ее тканью или губкой.
Время от времени необходимо очистить гриль от золы.
Время от времени каждый гриль нуждается в глубокой очистке.
Что делать, если гриль чистый, но еда все еще прилипает к решетке?
Натрите решетку небольшим количеством масла.
Читайте также: Как очистить угольный гриль?
11. Что делать с углем после готовки?
Если вы используете древесный уголь без добавок, вы можете использовать его в качестве удобрения. В золе содержится карбонат калия, что полезно для растений.
Если вы используете брикеты из древесного угля, содержащие добавки, после использования выбрасывайте их в мусорное ведро. Потому что их нельзя использовать в качестве удобрения, из-за тех же добавок. Только убедитесь, что они полностью остыли перед тем, как их выбрасывать.
12. Как определить готовность мяса?
Как понять, что курица готова? Как понять готовность рыбы?
Все очень просто – при приготовлении мяса всегда используйте термометр. Это единственный точный способ сказать, что мясо готово. Вы не можете определить, приготовлено ли мясо или нет, просто порезав или проткнув его, особенно если у вас нет большого опыта в приготовлении мяса на гриле. Так что лучше просто использовать термометр. Погуглите тип мяса, которое вы будете готовить, и вы узнаете какая должна быть его внутренняя температура.
Если вы будете использовать термометр, не забывайте чистить его после каждого использования. Это поможет вам избежать возможного пищевого отравления.
13. Как избежать перекрестного заражения?
Перекрестное заражение может произойти, если вы используете инструменты (щипцы, щетки, термометр для мяса) на сыром мясе без тщательной мойки, и потом используете их на приготовленному мясу.
Избегайте этого! И вы избежите пищевого отравления.
14. Аксессуары для гриля
Вот список некоторых из самых популярных аксессуаров для гриля, которые мы рекомендуем вам использовать. Добавьте их в свой список покупок для барбекю вечеринки! В зависимости от того, что вы планируете готовить.
- Шампуры для барбекю из нержавеющей стали — необходимость для каждого гриль-мастера;
- Электрический угольный стартер для угольного гриля — простой и быстрый способ разжечь гриль;
- Термометр для мяса — быстрый и точный способ узнать, готово ли мясо;
- Щетка для гриля — необходимость для всех гриль-мастеров;
- Набор инструментов для гриля в который входят такие инструменты, как вилка для барбекю, стальные щипцы, лопатки, силиконовая щетка для барбекю. Вместо того, чтобы покупать инструменты для гриля по одному, вы также можете выбрать набор инструментов. Таким образом, вы никогда не останетесь без подходящего инструмента;
- Мультитул для барбекю — хорошая альтернатива набору инструментов для гриля – один удобный инструмент, который часто включает в себя: вилку для мяса, лопатку, щипцы, силиконовую щетку для барбекю;
- Противень для гриля — чтобы овощи и другие мелкие продукты оставались на месте во время приготовления на гриле и не проскальзывали через решетку;
- Корзина для жарки рыбы — предотвращает прилипание рыбы и других морепродуктов к решетке гриля (не забудьте смазать рыбную корзину маслом);
- Корзина для жарки овощей — чтобы овощи оставались на месте во время приготовления на гриле и не проскальзывали через решетку. Это также позволяет легче обжарить овощи с двух сторон, просто перевернув корзину;
- Кулинарный шприц для мяса — для наполнения кусков мяса маринадом изнутри;
- Когти для разделки мяса — для обработки, измельчения и разделки мяса.
Удачной барбекю вечеринки!
Поначалу это все может показаться сложным, но в использовании угольного гриля нет ничего сложного.
Если вы новичок в приготовлении пищи на угле или не уверены, что делаете это правильно, просмотрите список ниже. Здесь мы перечислили некоторые из наиболее частых ошибок гриллинга. Как только вы изучите основы и перестанете совершать эти ошибки, каждый раз у вас будет идеальный барбекю-ланч, бранч или вечеринка с барбекю.
Ошибки начинающих гриль-мастеров
Беспокоитесь о своей первой барбекю вечеринке?
Боитесь, что все испортите?
Не волнуйтесь! Мы здесь, чтобы помочь вам!
1. Вы недостаточно долго прогреваете гриль
Некоторые люди начинают готовить на гриле сразу, не давая ему нагреться.
Не делайте этого. Это самая распространенная ошибка гриллинга. Всегда дайте грилю нагреться не менее 15-20 минут, прежде чем начинать готовить на нем еду. Нужно подождать, пока весь уголь не покроется белым пеплом. А если для разжигания вы используете дрова – пока все не сгорят.
Начинать готовить сразу, пока угли еще горят – это опасно. Масло и жир могут вызвать неконтролируемые вспышки и возгорание, и это опасно как для вас, так и для вашей еды. Еще одна причина подождать – чтобы зажигательное средство полностью испарилось.
В противном случае это плохо скажется на вкусе и запахе еды.
2. Плохое планирование
Не забывайте, что нагрев угольного гриля требует времени.
Для большинства угольных грилей среднего размера это занимает от 15 до 30 минут. Это означает, что вы должны разжечь гриль примерно за 30 минут до начала вечеринки или примерно за час или даже больше до момента когда вы планируете подать еду (в зависимости от того, что вы будете готовить).
На угольном гриле вы можете приготовить практически любую еду.
3. Вы готовите еду слишком долго
Не забывайте, что уголь горит сильнее газа.
Для многих это одна из главных причин выбрать угольный гриль.
Это также означает, что нужно быть более осторожным при приготовлении пищи на угольном гриле. Это означает, что в большинстве ситуаций, например, мясо не надо готовить так долго, как на газовом гриле. Да, вы не видите пламени, но это не значит, что гриль не горячий – на самом деле, он очень горячий.
Так что будьте осторожны при приготовлении и не пережарьте еду.
4. Вы не контролируйте температуру на гриле
Вы не можете уменьшить температуру горящих углей, но вы все равно можете контролировать температуру гриля.
Все, что вам нужно сделать, это разделить гриль на две зоны – одну с углями, а другую без или с очень тонким слоем углей. Используйте горячую сторону гриля для поджаривания, а более холодную – для нежного приготовления или для разогрева пищи.
5. Вы не чистите решетку гриля
Решетка – это часть гриля, на которую вы кладете пищу.
Это та часть гриля, которая находится в контакте с пищей, следовательно, важно содержать ее в чистоте. Нет необходимости чистить гриль целиком после каждого использования, но вот почистить решетку это мы рекомендуем после каждой готовки. В противном случае ваша еда будет прилипать к остатком еды, оставшимся после предыдущего приготовления.
Вы можете пропустить этот пункт, если готовили еду на сковороде.
Узнайте больше о том, как правильно чистить угольный гриль.
My BBQ Table
6. Вы слишком рано добавляете соус
В результате чего, например, мясо подгорает.
В основном это касается сладких соусов — их лучше использовать в конце. В противном случае очень вероятно, что мясо пригорит и будет иметь горький привкус. Подгоревший соус также дает мясу черную корочку, которую необходимо соскрести перед едой. Чтобы этого не произошло, добавляйте соус ближе к концу приготовления.
7. Вы не подготавливаете мясо
Очень важно подготовить мясо к жарке на гриле.
Прежде всего, дайте мясу постоять при комнатной температуре. 10-15 минут будет достаточно. В противном случае, если вы будете готовить холодное мясо, на приготовление уйдет больше времени.
Во-вторых, не забудьте приправить мясо.
Это важно как до, так и во время приготовления.
В-третьих, если мясо покрыто маринадом, вытрите излишки маринада перед приготовлением, чтобы предотвратить возгорание. Оставить только немного маринада на мясо.
8. Вы не используйте термометр для мяса
При приготовлении мяса лучше всегда пользоваться термометром.
Это единственный способ узнать, полностью ли готово мясо.
Так как это единственный способ сказать, что мясо готово. Вы не можете определить, готово ли мясо или нет, просто порезав или проткнув его, особенно если у вас нет большого опыта в приготовлении мяса на гриле. А вот с термометром все супер просто. Погуглите тип мяса, которое вы будете готовить, и узнайте температуру (когда оно готово).
9. Вы используете слишком много масла
Вы смазываете решетку, и это вызывает возгорание.
Вместо того, чтобы смазывать решетку маслом, лучше слегка смазать пищу маслом. Это предотвратит прилипание пищи к решетке и предотвратит возгорание.
10. Вы слишком тонко режете овощи
Будьте осторожны при приготовлении овощей.
Помните, что угольные грили очень горячие, и ваши тонко нарезанные овощи могут очень быстро подгореть. Поэтому овощи лучше нарезать более крупными кусками и жарить на менее горячей части гриля.
11. Пищевое отравление
Одна из причин – перекрестное заражение.
Перекрестное заражение может произойти, если вы используете инструменты (щипцы, щетки, термометр для мяса) с сырым мясом и с жареным мясом без тщательной мойки. Не делай этого! Чаще мойте все свой инструменты и будьте здоровы!
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Удачи!
Большинство людей используют жидкость для розжига.
Это очень просто, быстро и эффективно. Если все сделано правильно, это также не влияет на вкус, и в целом это отличный способ разжечь угольный гриль. Но что, если у вас нет жидкости для розжига или вы не хотите ею пользоваться? Как зажечь уголь без жидкости для розжига?
Чем можно заменить жидкость для розжига?
Как разжечь угольный гриль без жидкости для розжига?
Есть несколько способов зажечь уголь без жидкости для гриля.
Это может потребовать больше времени, но это возможно.
1. Стартер для розжига углей
Это одна из самых популярных альтернатив.
Если вы никогда не слышали о таком, это такой металлический цилиндр с отверстиями на обоих концах, вентиляционными отверстиями и небольшой проволочной решеткой внутри для углей. Стартер позволяет вам разжечь уголь за считаные минуты и без лишних усилий.
Наполняем стартер углем или угольными брикетами, а под ним кладем бумагу или кубики для зажигания. Когда бумага или кубики загорятся, они воспламеняют уголь на дне стартера, и остальной уголь воспламеняется. Примерно через 10-20 минут, когда весь уголь готов, можно высыпать их в гриль.
Как разжечь гриль без жидкости для розжига или стартера?
Что делать, если у вас нет стартера для розжига углей?
Как разжечь угольный гриль без стартера?
2. Дрова или щепа для гриля
Обычно щепа для гриля насыщена смолой и очень быстро воспламеняется.
В качестве альтернативы вы также можете использовать сухие дрова, и разжечь их с бумагой или кубками для зажигания. Как показывает наш опыт, мешка угольных брикетов весом 2 кг и такого же мешка дров весом 2 кг хватает на примерно 5 часов готовки.
Чтобы разжечь гриль My BBQ Table, сначала насыпьте угольных брикетов и покройте их дровами или щепой. Потом разжигайте огонь. Лучше всего делать это одновременно в нескольких местах.
Примерно через 30 минут гриль готов к использованию.
3. Разжигатели огня (+ бумага или сухие ветки)
Самые популярные разжигатели огня – это кубики для розжига.
Для получения наилучшего и быстрого результата вам также понадобится бумага и / или дрова. Лучше всего подходят газеты и картонные ящики для яиц. Вместо дров можно использовать щепу или сухие ветки. Поддерживайте огонь как минимум до тех пор, пока хоть часть угля не начнет дымиться, лучше дольше.
Скомкайте несколько листов бумаги и сложите их вместе с кубиками для розжига. Накройте все это кусочками сухих картонных ящиков для яиц, если они у вас есть. Затем положите щепу или сухие ветки и несколько кусков древесного угля, которые позже разожгут остальные угли. Разожгите огонь и не давайте ему погаснуть.
Когда уголь начнет дымиться, добавьте еще угля.
Продолжайте, пока весь уголь не покроется белым пеплом.
Это займет около часа.
My BBQ Table
4. Бумага и растительное масло
Как разжечь уголь растительным маслом?
Это еще один вариант, как разжечь угольный гриль без жидкости для розжига. Это не будет быстро, но это работает.
Скомкайте бумагу и положите на нее уголь. Затем сбрызните уголь растительным маслом и разожгите огонь. Поддерживайте огонь хотя бы до тех пор, пока уголь не начнет дымиться, лучше дольше. При необходимости добавьте еще бумаги. Добавьте еще угля, как только первые угли начнет дымиться.
Продолжайте, пока весь уголь не покроется белым пеплом.
5. Электрический угольный стартер
Это уже более дорогой вариант.
В то же время, в зависимости от модели, электрический угольный стартер может быть таким же эффективным, как жидкость для розжига. Электрический угольный стартер — это просто и быстро.
В большинстве ситуаций это займет примерно столько же времени, как если использовать жидкость для гриля. Электрические угольные стартеры зажигают угль используя горячий воздух. Вы держите стартер очень близко к углю и поджигаете.
Один из самых популярных на данный момент электрических угольных стартеров – это Looft Lighter. Это устройство разожжет угли только за одну минуту.
Удачи!
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Угольной гриль или газовый гриль?
Почему мы используем угольный гриль в My BBQ Table?
Давайте поговорим о плюсах угольных грилей. В первую очередь, для нас это вкус. Нам просто очень нравится вкус свежеприготовленного мясо — этот дымный акцент, который угольной грил придает всему, что вы готовите на нем. Судя по всему, мы не единственные – иначе вы не увидели бы в Интернете столько статей о том, «как добиться аромата древесного угля на газовом гриле».
Читайте дальше и узнайте больше о других причинах.
Газовые и угольные грили
Какой лучше – газовый гриль или угольный гриль?
Хотя выбор в основном зависит от ваших личных предпочтений, в этой статье мы перечислили все то, что нам нравится в угольных грилях.
Топ 5 причин выбрать угольный гриль
1. Отличный вкус
Этот вкус не имеет себе равных.
Еда приготовленная на угольном гриле имеет свойственный дымный аромат и вкус. Этот дымный аромат одна из многих причин, почему люди предпочитают угольные грили. Вы не можете достичь такого вкуса используя газовый или электрический гриль, независимо от марки или цены гриля.
2. Более высокая температура
Древесный уголь горит при более высокой температуре.
Это важный фактор, если вы любитель мясо. Это также одна из причин, почему еда на углях так сильно отличается на вкус.
Возможны два режима приготовления:
- Прямой гриллинг – когда еда готовится под прямым воздействием жара.
- Непрямой гриллинг – когда угли находятся по краям, или на одной стороне, барбекю. И когда еда готовится в той части, где жар поменьше.
3. Безопасность
Все, что вам нужно, – это правильно разжечь угольный гриль, и дать ему нагреться до рабочей температуры, прежде чем начинать что-либо готовить. Это требует дополнительного планирования, но результат того стоит. Никаких неконтролируемых вспышек, никакого открытого пламени.
Хотя древесный уголь горит при более высокой температуре, чем газ, он почти не выделяет ничего, кроме тепла (если его правильно разжечь).
4. Отличное соотношение цены и качества
Угольные грили дешевле газовых.
Большинство высококачественных газовых грилей значительно сложнее, из-за наличия всех движущихся частей внутри гриля, и стоят дороже. В то же время угольные грили намного дешевле, а при той же цене – гораздо лучше.
Проще говоря, вы получаете больше за свои деньги.
5. Простота использования
Угольные грили имеют очень простой дизайн.
А это значит что пользоваться ими очень легко.
Когда конструкция очень проста и состоит всего из нескольких частей, вероятность того, что что-то выйдет из строя, намного меньше. Из-за небольшого количества деталей гриль может сломаться только по нескольким причинам, чего можно избежать с помощью правильного выбора материала и технологий производства. А для нас это означает, что производить продукт превосходного качества становится легче.
Конечно, у угольных грилей есть и недостатки. Для нагрева угольного гриля требуется больше времени, и они более грязные. Но в то же время для нас положительные стороны явно перевешивают недостатки.
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Как разжечь угольный гриль My BBQ Table?
В этом нет ничего сложного. Благодаря съемной решётке и дополнительной подставке, грилем My BBQ Table очень легко пользоваться. Снимаете решетку, берёте гриль, ставите его на подставку и разжигаете. Примерно через полчаса гриль готов к использованию.
Ну а сейчас обо всем по порядку.
Как разжечь угольный гриль My BBQ Table?
Прежде всего, убедитесь, что у вас есть все необходимое.
Вам понадобится уголь, дрова или щепа и зажигательное средство для гриля. Описанные ниже методы можно использовать также с другими грилями.
1. Выбираем правильный уголь для гриля
Мы рекомендуем использовать угольные брикеты.
Угольные брикеты горят дольше и дольше поддерживают постоянную температуру, чем обычный уголь для гриля. Их сложнее разжечь, но в то же время они не вспыхивают и не полыхают. В каждом комплекте My BBQ Table есть один бесплатный пакет древесно-угольных брикетов и дров.
Как показывает наш опыт, мешка угольных брикетов весом 2 кг и мешка дров весом 2 кг хватает на 5 часов готовки.
2. Подготовка гриля для барбекю
My BBQ Table состоит из столешницы и съемной секции гриля.
Сначала снимите решётку. Затем выньте гриль из стола и поставьте его на специальную подставку. Каждый стол “My BBQ Table” поставляется со специальной подставкой и съёмными ручками для переноски. Это сделано для безопасности, как вашей, так и стола. Сидеть у открытого огня также было бы не комфортно.
Сейчас можно начинать разводить огонь.
3. Розжиг угольного гриля
Итак, вы сняли решетку с гриля, а гриль вынули из стола. Вы поместили гриль на специальную подставку, и теперь он готов к использованию.
Насыпьте 2 кг угольных брикетов.
2 кг – это оптимальное количество.
Покройте угольные брикеты дровами или щепой.
Налейте зажигательное средство для гриля и зажгите.
Примерно через 15-20 минут, когда все дрова сгорят, гриль готов к использованию, и его можно вернуть в стол. Учтите, что в этот момент гриль будет очень горячий. Используйте прилагаемые специальные ручки для переноски и кладите решетку только после того, как вставите гриль в стол.
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Использовать зажигательное средство для гриля или нет?
Использовать его или нет, решать вам.
Многие пользуются средством для розжига, но есть и те, кто не любят использовать зажигательное средство. Большинству не нравится, что эти средства состоят из разных химикатов, и теоретически это может повлиять на вкус еды. Однако, мы уверены, что все зависит от того, как вы пользуетесь средством.
Главное – не торопиться и не переборщить со средством.
Всегда нужно подождать 15-20 минут, пока не сгорят все дрова и, соответственно испарится и все химикаты. И, конечно, никогда нельзя лить средство на решетку.
Розжиг гриля без зажигательного средства
Как разжечь уголь без зажигательного средства?
Если вы не хотите использовать зажигательное средство, отличной альтернативой являются кубики для розжига. Положите угольные брикеты на дно гриля, а сверху положите щепу и бумагу. Положите несколько кубиков для розжига среди щепы и зажгите их. Когда щепа будет гореть, она нагреет угольные брикеты.
Учтите, что на это уйдет как минимум на 10-15 минут дольше.
Как очистить угольный гриль?
Как очистить угольный гриль My BBQ Table?
Все столы My BBQ Table оснащены угольным грилем, и сегодня мы поговорим о чистке гриля. Ответим на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов. Хотя в некотором смысле эти грили уникальны – они очень просты в использовании и чистке, но это все еще угольные грили. Поэтому те же методы очистки можно использовать и с другими грилями.
Нужно ли чистить угольный гриль?
Нужно ли вообще это делать? И если да, то как часто?
Да, это необходимо. Так же, как вы моете сковороду, гриль также требует ухода. Но не волнуйтесь, это просто. После каждого использования необходима только легкая чистка решетки и гриля. Более глубокая чистка рекомендуется один или два раза в сезон, или один раз в месяц, если вы часто пользуетесь грилем.
Как очистить угольный гриль (My BBQ Table)?
Как и чем чистить гриль от жира и нагара?
1. Почистите решетку щеткой для гриля
Сделайте это как можно скорее.
Лучше всего сделать это сразу после готовки. Пока решетка еще теплая, будет легче убрать остатки пищи. Это займет около 1 минуты.
2. Дайте грилю остыть
Лучше всего дать грилю остыть естественным путем.
В случае с My BBQ Table, вы можете вынуть гриль и поставить его на специальную подставку, которая входит в комплект. Это ускорит процесс, позволяя вам легче очистить стол или подготовить его для чего-то другого. Делая так вы также продлите «жизнь» стола, и через год он будет выглядеть так же хорошо, как сейчас.
3. Почистите решетку еще раз
Чтобы избавиться от оставшихся остатков пищи.
Решетка – это часть гриля, на которую вы кладете пищу. Это та часть гриля, которая находится в контакте с пищей, следовательно, важно содержать ее в чистоте. Вы можете пропустить этот пункт, если готовили еду на сковороде.
Используйте прилагаемые ручки для безопасного извлечения решетки.
4. При необходимости помойте решетку
Это сделать проще, пока решётка ещё теплая.
Вы можете использовать специальный очиститель или сделать его сами.
Вот простой рецепт очистителя: в пульверизаторе смешайте 250 мл воды с 250 мл уксуса. Встряхните и опрыскайте решетку этой смесью. Оставьте на 10-15 минут. После этого протрите ее тканью или губкой. Вот и все.
5. Очистите гриль от золы
Но это необязательно.
Вам не нужно делать это каждый раз, когда вы чистите угольный гриль. В то же время это, несомненно, упростит задачу в долгосрочной перспективе – вам будет легче содержать свой гриль в чистоте и всегда готовым к следующей вечеринке.
My BBQ Table
Как очистить решетку (глубокая очистка)?
Время от времени каждый гриль нуждается в глубокой чистке.
Есть два простых способа очистить решетку.
- Вы можете использовать специальный раствор для чистки гриля.
Его можно купить практически в любом супермаркете.
Для очистки вам понадобится также губка или щетка.
- Приготовьте чистящий раствор сами.
В бутылке с распылителем, смешайте 250 мл воды с 250 мл уксуса. Встряхните бутылку. Обрызгайте решетку этой смесью и оставьте на 10-15 минут. После этого протрите ее тканью или губкой.
Важная заметка! Если ваш угольный гриль не новый, и вы пользуетесь им уже пару сезонов, не пытайтесь очистить его полностью. Особенно, если раньше вы этим особо не занимались. Не пытайтесь сделать его сияющим. Темный слой, который сейчас уже покрывает решётку, защищает гриль от ржавчины и коррозии.
Как очистить гриль без металлической щётки?
Что делать, если у вас нет металлической щётки?
Как можно очистить решетку без нее?
Это не проблема. Есть два хороших способа чистки гриля без металлической щётки. В первом варианте вам понадобится половина луковицы и губка. Как оказывается если протереть решетку луковицей, очистить решетку намного проще. Для достижения наилучшего результата делайте это сразу после готовки.
Читайте также: Основы гриллинга и приготовления на барбекю
Удачи!